Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме
Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2007. - 512 с.
Рассмотрены теоретические основы менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме, специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма, цели и задачи управления турпредприятием, внешняя и внутренняя среда туристской организации. Подробно разобраны организационные формы и структуры управления, методология и организация процесса разработки управленческого решения, коммуникация в процессе управления, мотивация труда на предприятиях сферы сервиса и туризма. Особое внимание уделено вопросам организации труда менеджера и управления персоналом, управлению конфликтами и стрессами в сфере сервиса и туризма, налаживанию взаимовыгодного сотрудничества между предприятиями сферы сервиса и туризма.
Книга предназначена для студентов, преподавателей и специалистов, чья деятельность связана с социально-культурным сервисом и туризмом.
Содержание
Введение
1. Рыночная экономика и менеджмент
1.1. Понятие и сущность менеджмента. Особенности общего управления предприятием
сферы сервиса
1.2. Виды и функции менеджмента предприятий сервиса и туризма
1.3. Понятие и классификация методов менеджмента
1.4. Опыт менеджмента за рубежом. Возможность его использования в России Контрольные вопросы
2. Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма
2.1. Теоретические основы сервисной деятельности
2.2. Понятие, виды и формы туризма
2.3. Рыночная модель социально-экономической системы туризма
2.4. Особенности туризма как объекта управления
2.5. Организация управления туристским комплексом за рубежом и в России Контрольные вопросы
3. Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса
и туризма
3.1. Содержание и виды планирования
3.2. Взаимосвязь стратегического и текущего планирования Контрольные вопросы
4. Внутренняя н внешняя среда бизнеса в сфере сервиса и туризма
4.1. Внешняя среда туристского бизнеса
4.2. Внутренняя среда туристского бизнеса Контрольные вопросы
5. Цели и задачи управления предприятием индустрии сервиса и туризма
5.1. Понятие целей и задач сервисного предприятия
5.2. Система целей и задач организации Контрольные вопросы
6. Организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма
6.1. Функциональная структура туристского предприятия
6.2. Понятие и виды организационных структур управления сервисным предприятием
6.3. Проектирование организационных структур предприятий сервиса и туризма Контрольные вопросы
7. Система коммуникации на предприятии социально-культурного сервиса и туризма
7.1. Понятие, значение и классификация коммуникаций
7.2. Горизонтальное и вертикальное разделение труда на предприятиях сферы
сервиса и туризма
7.3. Формальные и неформальные связи
7.4. Взаимодействие с потребителями услуг Контрольные вопросы
8. Внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и
туризма
8.1. Способы организации туристского продукта
8.2. Налаживание взаимовыгодного сотрудничества туроператора с поставщиками
туристских услуг Контрольные вопросы
9. Качества и работа менеджера
9.1. Модель современного менеджера
9.2. Власть, влияние, лидерство и авторитет менеджера
9.3. Содержание работы руководителя Контрольные вопросы
10. Мотивация труда на предприятиях социально-культурного
сервиса и туризма
10.1. Смысл и эволюция понятия "мотивация"
10.2. Содержательные и процессуальные теории мотивации
10.3. Система мотивации труда персонала индустрии сервиса
и туризма
10.4. Функционально-стоимостной подход к организаций и
стимулированию труда на предприятиях туриндустрии Контрольные вопросы
11. Организация контроля за деятельностью подчиненных на
предприятиях сервиса и туризма
11.1. Понятие, функции и концепция управления персоналом
11.2. Особенности технологии управления персоналом на
предприятиях индустрии сервиса и туризма
11.3. Учет и контроль результатов труда работников Контрольные вопросы
12. Управление конфликтами в сфере сервиса и туризма
12.1. Природа и функции конфликта
12.2. Типология конфликтов
12.3. Основные причины и методы преодоления конфликтов с туристами
12.4. Процесс развития конфликта Контрольные вопросы
13. Методы принятия решений в сфере сервиса и туризма
13.1. Управленческое решение и его особенности. Классификация управленческих
решений
13.2. Процесс и методы принятия решений Контрольные вопросы
14. Инновационная программа менеджера
14.1. Особенности процесса внедрения инноваций в сферу услуг
14.2. Инновации в организации услуг и формах обслуживания потребителей
14.3. Использование новых туристских ресурсов как одно из
направлений инновационной деятельности туристских
предприятий
14.4. Инновации в организации производства и потребления
туристских услуг
14.5. Выявление и использование новых рынков сбыта
туристских услуг Контрольные вопросы
15. Информационные технологии управления в сфере сервиса
и туризма
15.1. Понятие и структура информационных технологий социально-культурного
сервиса и туризма
15.2. Специализированное программное обеспечение сферы
сервиса и туризма Контрольные вопросы
16. Риск-менеджмент
16.1. Сущность, основные элементы и виды риска. Основные причины
предпринимательских рисков в сфере сервиса и туриэма
16.2. Управление рисками предприятий сферы сервиса и туризма Контрольные вопросы
17. Этика и психология сервисной деятельности
17.1. Психология менеджмента
17.2. Значение технологи делового общения
17.3. Этика делового общения в сервисной деятельности Контрольные вопросы
Литература
Приложения
Скачать книгу "Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме":
Введение