Усіна А.І., Сегеда І.В. Технологія ресторанних послуг

Конспект лекцій з дидактичним забезпеченням до самостійної роботи студентів з дисципліни (для студентів напряму підготовки 0504 «Туризм»). Харків: ХНАМГ, 2007. 91 с.

Рекомендовано до друку кафедрою туризму і готельного господарства у Харківської національної академії міського господарства (протокол №3 від 25 жовтня 2007 р.)

Зміст

Усіна А.І., Сегеда І.В. Технологія ресторанних послуг Вступ

1. Тематичний план навчальної дисципліни

2. Зміст навчальної дисципліни «Технологія ресторанних послуг»

Тема 1. Основи організації роботи закладів ресторанного господарства

Тема 2. Організація виробництва продукції у закладах ресторанного господарства

Тема 3. Організація повсякденного обслуговування у закладах ресторанного господарства

Тема 4. Організація обслуговування банкетів і прийомів

Тести для перевірки знань

Список літератури

Завантажити книгу "Усіна А.І., Сегеда І.В. Технологія ресторанних послуг":