Якименко-Терещенко Н.В., Александрова В.О., Жадан Т.А., Носирєв О.О., Стригуль Л.С., Холодок В.Д., Чайка Т.Ю. Туризм і рекреація: бакалаврський курс

Навчальний посібник для студентів спеціальності 242 «Туризм і рекреація» першого (бакалаврського) рівня освіти усіх форм навчання. Частина 1. Харків: Національний технічний університет «ХПІ». 2023. 573 с.

У навчальному посібнику розкрито теоретичні положення і практичні питання щодо підготовки фахівців у сфері туризму і рекреації відповідно до освітньо-професійних програм «Туристичний бізнес», «Туризм і рекреація», які реалізуються в НТУ «ХПІ». Розглянуто процеси організації туристичних подорожей і комплексного туристичного обслуговування, висвітлено процеси і технології організації роботи суб’єкта туристичної індустрії. Викладений матеріал спрямовано на формування здатності здійснювати економічну, організаційно-управлінську, виробничо-технологічну діяльність у сфері туристичного бізнесу з урахуванням сучасного стану та перспектив розвитку індустрії туризму. Матеріал надає розуміння сучасних тенденцій і регіональних пріоритетів розвитку туризму в цілому та окремих його форм і видів.

Навчальний посібник розрахований на здобувачів вищої освіти спеціальності «Туризм і рекреація» усіх форм навчання, а також широке коло читачів для ознайомлення з принципами функціонування туристичної галузі.

Зміст

Передмова

1. Географія туризму і туристичне країнознавство
1.1. Роль географії туризму і туристичного країнознавства у підготовці фахівців з туризму та рекреації
1.2. Туризм як сучасна галузь «непомітного експорту»
1.3. Туристичний ринок і послуги в туризмі
1.4. Туристичний маршрут та туроперейтинг
1.5. Туризм як галузь постіндустріальної економіки
1.6. Туристичне країнознавство в дослідженнях географії туризму
1.7. Туристичні країни та регіони світу
1.8. Рекреаційне та туристичне районування
1.9. Географія туризму та туристичне країнознавство світових регіонів
1.10. Сучасний стан, географія і перспективи розвитку туризму в Україні
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

2. Рекреалогія та курортологія
2.1. Рекреаційно-оздоровча та лікувально-курортна діяльність
2.2. Рекреаційні ресурси, їх види та функції
2.3. Курортно-рекреаційні системи та лікувально-оздоровча рекреаційна діяльність
2.4. Курорти в системі лікувально-оздоровчого туризму та рекреації. Лікувально-оздоровчий туризм
2.5. Рекреаційно-курортний потенціал території. Оцінка рекреаційних ресурсів
2.6. Рекреаційно-туристичний потенціал України
2.7. Рекреаційно-курортний потенціал водних ресурсів
2.8. Мінеральні води та пелоїди в рекреаційній та курортній діяльності
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

3. Організація готельного господарства
3.1. Історія розвитку готельного господарства
3.2. Класифікація підприємств готельного господарства
3.3. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства
3.4. Організація архітектури та інтер’єру на підприємствах готельного господарства
3.5. Організація обслуговування на підприємствах готельного господарства
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

4. Економіка туризму
4.1. Роль і місце туризму в народногосподарському комплексі та системі ринкового господарства країни
4.2. Основи економіки туризму
4.3. Туристичний ринок та його інфраструктура
4.4. Туристичний бізнес
4.5. Туристичне підприємство як суб’єкт підприємництва
4.6 Ресурсне забезпечення функціонування туристичних підприємств
4.7. Виробництво туристичних продуктів і послуг
4.8. Витрати і доходи туристичного підприємства
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

5. Організація туризму
5.1. Сутність організації туризму. Нормативно-правова база регулювання туристичної діяльності
5.2. Ліцензування, сертифікація і стандартизація в туризмі
5.3. Туристичне підприємство. Організаційні засади створення туристичного підприємства
5.4. Туристичний продукт: етапи створення, просування та реалізації
5.5. Організація туристичних подорожей
5.6. Договірні відносини в туризмі
5.7. Організація транспортного обслуговування в туризмі
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

6. Організація ресторанного господарства
6.1. Характеристика ресторанного господарства як складової індустрії гостинності
6.2. Виробничо-торговельна структура закладів ресторанного господарства. Оперативне планування в закладах ресторанного господарства
6.3. Матеріально-технічна база та підготовка до обслуговування споживачів закладу харчування
6.4. Організація постачання, складського і тарного господарства закладів ресторанного господарств
6.5. Організація роботи заготівельних, доготівельних, спеціалізованих цехів та допоміжних виробничих приміщень закладів ресторанного господарства
6.6. Види столового посуду та білизни
6.7. Методи і форми обслуговування споживачів. Організація обслуговування в ресторанах та барах
6.8. Організація обслуговування у кав’ярні та закладах з чайною концепцією
6.9. Організація обслуговування банкетів та прийомів за протоколом
6.10. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелях
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

7. Індустрія міжнародного туризму
7.1. Формування та розвиток індустрії міжнародного тур
7.2. Індустрія міжнародної гостинності
7.3. Міжнародні туристичні організації у сфері туризму
7.4. Рекламно-інформаційна складова міжнародного туризму
7.5. Чинники впливу на розвиток індустрії міжнародного туризму
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

8. Туристична логістика
8.1. Теоретичні засади туристичної логістики
8.2. Логістика ресурсної бази туризму
8.3. Логістика турфірми. Логістика туру
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

9. Управління якістю послуг у туризмі
9.1. Теоретичні засади управління якістю
9.2. Вітчизняний та закордонний досвід розвитку управління якістю
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

10. Спеціалізований туризм
10.1. Сутність та основні характеристики спеціалізованого туризму
10.2. Проблема типологізації спеціалізованого туризму
10.3. Види спеціалізованого туризму, сформовані на основі особливостей природного середовища та природних ландшафтів
10.4. Види спеціалізованого туризму, сформовані на основі культурних, історичних та етнографічних особливостей території
10.5. Види спеціалізованого туризму, сформовані на основі специфічних характеристик туристичного продукту
10.6. Види спеціалізованого туризму, сформовані на основі специфічних характеристик цільової групи
10.7. Мотивація та особливості споживчої поведінки в спеціалізованому туризмі
10.8. Спеціалізований туризм і проблема сталого розвитку
Контрольні запитання
Список рекомендованої літератури

Завантажити книгу "Якименко-Терещенко Н.В., Александрова В.О., Жадан Т.А. та ін. Туризм і рекреація: бакалаврський курс":