Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
История туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Спортивный туризм и альпинизм
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Другие

Баняс А.З., Миронов Ю.Б.
Материалы IX Международной научно-практической конференции
"Управление проектами: проектный подход в современном менеджменте"
(г. Одесса, 11-12 октября 2018 г.). - Одесса: ОГАСА, 2018. - 183 с. - С.30-33.

Системное управление издержками предприятия в гостиничном бизнесе

управление издержками предприятия в гостиничном бизнесе На современном этапе развития рыночной экономики вопросы менеджмента издержек гостиничного предприятия находятся в центре внимания управления его хозяйственной деятельностью. Расходы отеля - это важный экономический показатель, который в большой степени характеризует экономическую эффективность его функционирования. Анализируя уровень расходов, можно успешно решать вопросы роста рентабельности и прибыльности отеля.

Успешное функционирование предприятия гостиничного бизнеса предполагает получение как можно большего дохода от деятельности. Итак, основополагающей целью управления гостиничным предприятием является реализация услуг временного размещения по выгодно высокой цене с одновременным стремлением к сокращению издержек на их предоставление. Отметим, что увеличение доходов в большой степени зависит от внешних условий функционирования предприятия, тогда как эффективное управление расходами зависит только от качества организации процессов реализации услуг.

Все расходы гостиниц делятся на зависимые и независимые от объема предоставляемых услуг. Постоянные (независимые) издержки не зависят от величины предоставления услуг, к ним относят налоговые обязательства, амортизационные отчисления, расходы на обслуживание основных фондов и оборудования, оплату охраны отеля, зарплату управленческого персонала, проценты по займам и др. Переменные (зависимые) издержки определяются количеством предоставляемых услуг и состоят из расходов на операционные ресурсы, зарплату сотрудникам и т.п. В первую очередь, с реализацией услуг связаны издержки оборота.

Современные концепции управления расходами учитывают два вида издержек оборота. К чистым издержкам относят расходы на обслуживание (в частности, зарплату персонала), маркетинг (изучение потребительского спроса), рекламу и т.п. Чистые издержки возмещаются из прибыли, полученной в процессе предоставления отелем услуг. Дополнительными издержками обращения гостиничного предприятия считаются затраты на обслуживание товарно-материальных запасов. Этот вид расходов включается в стоимость услуги, таким образом увеличивая ее. Возмещение дополнительных расходов осуществляется после реализации услуги из полученной суммы выручки.

Валовые издержки гостиничного предприятия - это сумма всех денежных расходов на предоставление услуг временного размещения. Управление издержками предприятия в гостиничном бизнесе оперирует такими категориями, как средние издержки (average costs) - отношение валовых издержек к количеству оказанных услуг; средние постоянные издержки (average fixed costs) - отношение постоянных затрат к количеству предоставленных услуг) и средние переменные издержки (average variable costs) - распределение переменных издержек на количество предоставленных услуг.

Эффективность управления затратами отеля определяется максимизацией прибыли и требует точного определения необходимого размера расходов для качественного предоставления услуг гостеприимства. Для этого используют такой инструмент экономического анализа, как предельные издержки (marginal costs), т.е. рассчитывают дополнительные расходы на предоставление каждой дополнительной услуги по сравнению с существующим объемом их предоставления.

Управление издержками отеля также оперирует такой категорией как себестоимость, т.е. суммарные затраты на оказание услуги. Считается, что себестоимость отражает нормативные затраты гостиницы на предоставление услуг, однако на практике в себестоимость часто включают сверхнормативные расходы, суммируя статьи калькуляции прямых (непосредственно связанных с оказанием услуг) и косвенных (необходимых для общего осуществления процессов функционирования гостиницы) расходов. Такое распределение расходов позволяет получить показатель добавленной стоимости, с помощью которого можно оценить общую эффективность реализации услуг.

Таким образом, управление издержками является основным рычагом успешного финансового менеджмента и важным видом профессиональной деятельности по управлению предприятием сферы гостиничного бизнеса. Он включает в себя оценку затрат на капитал, разработку и реализацию политики отеля по минимизации издержек с использованием различных финансовых инструментов, финансовое планирование и контроль, принятие решений по финансовым вопросам, их конкретизацию и выработку методов реализации. Качественное управление издержками позволяет успешно решить следующие задачи финансового менеджмента гостиничного предприятия.

Литература

1. Граковський Ю. Готельні послуги: організація діяльності, облік доходів та витрат / Ю. Граковський [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.visnuk.com.ua/ua/pubs/id/5521.
2. Єгупова І.М. Класифікація витрат готельного підприємства в контексті формування тарифів на послуги проживання / І.М. Єгупова // Проблеми формування систем управління в умовах глобалізації: теорія, методологія, практика: матеріали Міжнар. наук.-прак. конф. (м. Черкаси, 18-19 квітня 2013 р.). - Черкаси: СУЕМ, 2013. - С.71-73.
3. Остапенко Я.О. Аналіз доходів і витрат підприємств готельного господарства як інструментарій для реалізації функцій системи управління / Я.О. Остапенко // Фінансовий простір. - 2014. - №2(14). - С.116-121.
4. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посіб. / Х.Й. Роглєв. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.








© 2002-2019 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.