Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Менеджмент
Маркетинг
Экономика
Другие

Как открыть ресторан по франшизе?

14.11.2012

Доходы в ресторанном секторе с каждым годом увеличивает свои показатели по всему миру. Прежде всего это связано со стремлением человека внести как можно больше комфорта в свою жизнь. Многие отказываются от самостоятельного приготовления пищи в пользу мест общественного питания, так как это удобно, а главное экономит наше время. Несмотря на огромное количество предложений, до сих пор есть незанятые ниши: по месторасположению, кухне и т. д. Но как открыть собственный ресторан или кафе и не разориться через год? Для этого крупные игроки ресторанного бизнеса предлагают открывать свое дело под их брендом, то есть по франшизе. В последние годы количество таких ресторанов постоянно растет во всем мире. С чем это связано? Какие в этом преимущества и недостатки? А главное, как же открыть ресторан по франшизе самому?

Ресторан, открытый по франшизе, имеет огромное количество преимуществ. Прежде всего это имя, которое уже известно среди потенциальных клиентов и бизнес-модели, которые проверены временем и не одним десятком заведений. Нет необходимости выделять большие маркетинговые бюджеты на продвижение и повышение узнаваемости ресторана, можно ограничиться значительно небольшим вложениями на поддержание лояльности. Кроме того, франчайзер обеспечивает всю необходимую поддержку: тренинги, консультанты, поддержка специалистов и т. д. Но за использование бренда он, конечно же, возьмет с вас первоначальный взнос, а дальнейшие финансовые взаиморасчеты будут выстраиваться согласно Вашим договоренностям. Одним из минусов франчайзинга является обязательное соблюдение единого стиля оформления, меню, всех правил и ограничений и т.д. в соответствии с политикой бренда или торговой марки (более подробную информацию о торговых марках и патентах смотрите на сайте http://www.tm-reg.ru/kak-poluchit-patent-na-ideyu/). То есть франчайзинг лишает возможности гибко реагировать на изменения во внешней среде, зачастую отсутствуют полная свобода выбора при решении тех или иных проблем.

Одним из ключевых факторов в процветании вашего будущего ресторана является выбор правильного франчайзера. Ознакомившись с потенциальными клиентами и их предпочтениями вы легко сможете выбрать наиболее подходящее предложение по франшизе. Но надо помнить, что компании с именем имеют свою историю и не всем она нравиться. Например, в некоторых азиатских государствах большая часть населения являются приверженцами вегетарианского образа жизни и сети быстрого питания открывают там специальные вегетарианские рестораны, но не каждый вегетарианец туда пойдет, так как знает, что процветание этой сети достигнуто за счет жизней животных. Это касается и обслуживания, и качества еды: если ваш потенциальный клиент имеет негативное отношение к той сети питания, под именем которой вы собираетесь открывать ресторан, то какого бы качества сервиса и еды вы не достигли, он все равно не пойдет в ваше заведение.

Но стоит помнить, что франчайзинг, как и любой другой частный бизнес, требует денег, и денег не малых. Кроме того, статус франчайзи не защитит вас от рисков и банкротства. Вложение денег в ресторан по франшизе требует четко составленного бизнес-плана, где будет прописана ваша стратегия и основные принципы вашего заведения, с определением которых, конечно же, поможет франчайзер. При подсчете инвестиций надо учитывать не только аренду помещения, разработку дизайнерского проекта, закупку оборудования и посуды, поиск персонала, но и будущую заработную плату работникам, покупку продуктов, различные издержки. В бизнес-плане также должна быть дана и обоснованная оценка возможной прибыли (очень важное условие, если вы собираетесь взять кредит в банке на открытие вашего бизнеса). Для обоснованной оценки вначале определите порог рентабельности, то есть какой оборот денежных средств должен давать ваш ресторан, чтобы вы смогли покрыть все издержки. Благодаря этим данным вы сможете взвесить все за и против и прийти к окончательному решению, будет ли ваш ресторан прибыльным.
City Business School
Открытие и последующее управление рестораном требует определенных навыков и умений, которые вы можете получить в программах MBA. Работая над кейсами существующих компаний и обсуждая свои текущие бизнес-проекты, вы сможете получить необходимые навыки и усовершенствовать свои управленческие способности.

Присоединяйтесь к нам в Контакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках и Google+








© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.