Балашова К.М., Приступа А.Д.
Матеріали Всеукр. наук.-практ. конф.
"Стратегічні перспективи туристичної та готельно-
ресторанної індустрії в Україні: теорія, практика та
інновації розвитку" (м. Умань, 30-31 жовтня 2019 р.)
Умань: Візаві, 2019. 350 с. С.225-227.

Специфіка української класифікації готелів

зірковість готелів Готельний бізнес є складовою частиною величезного сегменту званого індустрією туризму і розваг. Сучасний готельний бізнес характеризується наявністю різних форм і видів підприємств розміщення, від розкішних готелів до мотелів і кемпінгів. Засобами розміщення туристів є будь-які об'єкти, які надають туристам епізодично або регулярно місце ночівлі. Потреби клієнтів в готельних послугах різні. Істотне значення під час вибору готелю має його категоризація.

Особливості класифікації готелів на території України були відображені у дослідженнях вітчизняних учених, таких як: Величко В.В., Школа І.М., Мальска М.П., Пуцентейло П.Р., Білецька І.М. та інші.

Класифікацію підприємств готельного господарства України здійснюють згідно з ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги» та ДСТУ 4269: 2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів». Класифікують готелі за категоріями відповідно до загальної характеристики готелю, яку визначають комплексом вимог до:

  • стану матеріально-технічного оснащення;
  • переліку послуг, що надаються;
  • кваліфікації персоналу та рівня обслуговування.

Категорії готелів України позначають символом «*» (зірка). Готелі класифікують за п'ятьма категоріями. Найвищу категорію позначають «*****», найнижчу «*». Категорію готелю зазначають на його вивісці, квитанціях, у реєстраційній картці гостя та в рекламних матеріалах. Вимоги до категорії готелів є мінімальними [1].

За державним стандартом, категоризація чи присвоєння зірок необов'язкові. Необхідна лише сертифікація на безпеку. Одночасно суттєвим чинником, що вплинув на збільшення кількості сертифікованих готелів, є прийняття нової редакції Закону України «Про туризм». Згідно з ним турфірми мають право працювати лише зі сертифікованими засобами розміщення. Якщо будинок готелю належить до пам'яток історії чи архітектури, допускається відхилення від вимог стосовно матеріально-технічного оснащення готелів і переліку пропонованих послуг. Керівництво готелю у такому випадку подає документальне підтвердження, засвідчене уповноваженими органами, про те, що виконання вимоги неможливе з огляду збереження історичного характеру будинку, навколишньої забудови та прилеглої території, а відхилення не призведе до значного зниження вимог, установлених для цієї категорії готелю. В інформаційних та рекламних матеріалах, які стосуються готелю, подають інформацію про історичний характер будинку і пов'язані з цим відхилення від вимог до матеріально-технічного оснащення чи номенклатури наданих послуг.

Готелі усіх категорій повинні мати зручні під'їзні шляхи з дорожніми знаками, упорядковану й освітлену прилеглу категорію, майданчик з твердим покриттям для короткочасного маневрування. У готелі необхідно забезпечувати безпеку життя, здоров'я гостей, зберігання його майна та захист навколишнього середовища. Готель повинен розміщуватись у сприятливих екологічних зонах.

Під час проектування нових і реконструкції старих готелів необхідно передбачати обладнання та пристрої, що враховують потреби інвалідів. У готелі мають бути створені всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати сучасне обладнання та санітарне устаткування, яке відповідає категорії готелю [2].

Залежно від рівня категорії підприємства готельного господарства розроблені загальні вимоги до якості готельних послуг. Загальні вимоги до якості послуг готелів категорії «одна зірка». Готелі категорії «одна зірка» можуть бути збудовані за типовим проектом з використанням недорогих технологій; мати обладнання та меблі серійного виробництва. Але всі меблі й електроприлади повинні бути справними, функціональними; постільна білизна та рушники - якісними, без дефектів; санвузли оснащені справним обладнанням, стіни та підлога покриті водонепроникним матеріалом.

Загальні вимоги до якості елементів готелів категорії «дві зірки». Устаткування готелю може бути недорогим, але функціональним, справним, у хорошому технічному стані. Постільна білизна без дефектів, з натуральних або натурально-штучних тканин: однобарвна, біла, кольорова або картата. Оснащення санвузлів повинно мати естетичний вигляд, стіни та підлога покриті водонепроникним матеріалом і виконані якісно.

Загальні вимоги до якості послуг готелів категорії «три зірки». Будівля готелю має бути органічною з архітектурним ансамблем. Меблі та оснащення можуть бути недорогими, але відповідати стилю готелю, устаткування має бути справним. Постільна білизна з натуральних тканин, незношена, однотонна З малюнком, однобарвна чи картата. Санвузли оснащені недорогим, якісним обладнанням, стіни та підлога покриті відповідним водонепроникним матеріалом. Обов'язкова наявність у номерах, громадських приміщеннях декоративних елементів, картин.

Загальні вимоги до якості обслуговування готелів категорії «чотири зірки». Будівля готелю повинна відповідати певному, чітко вираженому архітектурному стилю. Підприємство готельного господарства повинно мати автостоянку, що охороняється. У випадку реконструкції будинку, який є історико-культурною пам'яткою, слід зберегти відтворення початкового фасадів, фресок, вітражів. Інтер'єр готелю має бути виконаний відповідно до дизайнерського проекту в єдиній кольоровій гамі; меблі й устаткування громадських приміщень і номерів - відповідати міжнародним стандартам якості. Усі приміщення оснащені килимами або килимовим покриттям, постільна білизна натуральних тканин, біла або кольорова. Загальні вимоги до якості обслуговування готелів категорії «п'ять зірок». Це має бути підприємство зі зручними під'їзними шляхами, автостоянкою та гаражем, які охороняються. Дизайн інтер'єру будинку повинен відповідати ексклюзивному художньому рішенню; номери, холи, вестибюль прикрашені авторськими роботами: картинами, декоративними прикрасами, керамікою, гобеленами тощо. Меблі, посуд, драпірування та інші деталі інтер'єру можуть бути антикварними. Предмети інтер'єру й оформлення повинні формувати респектабельність готелю. Обладнання громадських приміщень, кімнат і санвузлів, меблі та килими повинні бути виготовлені з найдорожчих матеріалів, відрізнятися вишуканістю та знаходитись у бездоганному стані, посуд і столові набори виконані в одному стилі, постільна білизна з натуральних тканин, з вишитою або витканою емблемою готелю [3].

Тому, якщо розглядати процес готельного обслуговування з точки зору поділу готельних послуг на основні та додаткові, то робота в напрямку уніфікації стандартів повинна проводитись саме у сфері додаткових послуг. У цьому контексті можна буде досягнути розумного компромісу між національними особливостями організації готельного обслуговування (розмірами номерного фонду, наявністю у них мінімальних обов'язкових зручностей відповідно до «зірки», параметрами лобі/рецепції тощо) та єдиними вимогами кожного відвідувача до релевантної сатисфакції його очікувань відповідно до витрачених ним коштів на «зірковість» готелю.

Бібліографічний список

1. ДСТУ 4269: 2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів».
2. Роглєв Х.Й., Маркелов В.М. Організація обслуговування в готельних комплексах. К.: КУТЕП, 2004. 174 с.
3. Бойко М.Г., Гопкало Л.М. Організація готельного господарства: Підручник. К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. 448 с.