Ремігайло І.Ю., Шикіна О.В.
Матеріали Всеукр. наук.-практ. конф.
Глокалізаційні аспекти інноваційного розвитку
економіки (м. Одеса, 21 жовтня 2021 р.)
Одеса: ОНЕУ, 2021. 174 с. C.144-145.

Revenue менеджмент як інструмент удосконалення ціноутворення на підприємствах готельного бізнесу

revenue менеджмент В 2021 році стратегія ціноутворення у готелях за принципом виставлення цін на високий і низький сезон не може бути прийнятною. Пандемія зовсім змінила свідомість і впевненість у завтрашньому дні [1]. Основними критеріями для визначення revenue менеджменту в готелі є собівартість номера, ціна у конкурентів, кон’юнктура ринку і прийнятна націнка.

Собівартість номера на добу - це базовий показник, наявність якого є обов’язковою умовою виставлення динамічного ціноутворення. Традиційно витрати готелю поділяють на постійні і змінні. До перших відносимо: комунальні витрати, фонд оплати праці, податки та інше. Змінні ж відрізняються в залежності від сезону, терміну експлуатації номерного фонду, внутрішніх особливостей роботи готелю. Для розрахунку собівартості номера на добу зазвичай загальні витрати готелю ділимо на загальний метраж і множимо на метраж номеру. Це дуже приблизний підрахунок і не зовсім коректний по відношенню до площ загального користування. Можна виділити частку загальної площі на кожен номер. Все залежить від того, наскільки точні показники на практиці необхідно отримати. Далі в таблицю окремо вносимо витрати, пов’язані з експлуатацією конкретного номера (комплімент, косметика в ванній кімнаті, одноразові комплекти, квіти та інше). Ця робота, зроблена одного разу, допоможе дати можливість обчислити, який для Вас нижній граничний тариф. Важливо вносити актуальні показники далі в таблиці розрахунку в зв’язку зі змінами цін на послуги постачальників.

Ціни конкурентів. Для того, щоб порівняти тарифи конкурентів, необхідно дотримуватися двох простих правил:

  1. для порівняння потрібно вибирати конкурентів, з огляду на розташування, категорійність, цільову аудиторію;
  2. порівнювати тарифи потрібно на однакові категорії номерів і обсяг послуг, що входять у вартість.

Алгоритм побудова динамічного ціноутворення. Спочатку визначаємо тарифи на проживання, розбиті по сезонах. Це - базовий тариф. Готельєри називають такий тариф Rack Rate. Він є жорстким і залежить від істотних коливань на ринку послуг. Постійних змін піддається BAR (Best Available Rate). Наступним кроком є визначення всіх майбутніх свят. Будь-які, попит на які Вам здається змінним. Зазвичай це всі основні релігійні: Католицька і Православна Пасхи, Різдво, Песах, Рамадан та ін. Тому, що це період відпусток для сімей, а це цільова аудиторія заміського готелю. Потім світські свята: Новий Рік, День Незалежності, Міжнародний Жіночий день та ін. Необхідно визначити, на які з цих періодів варто підняти або знизити тариф. Можна коригувати тариф у межах 20% плюс до основного тарифу. Для бізнес-готелю свята - період низького попиту, тобто на свята необхідно знижувати вартість, а підвищення тарифу впевнено ставити на період майбутніх виставок в місті, форумів тощо [2]. Всі зміни тарифів позначаються різними кольорами в таблиці.

Наступним кроком є визначення попиту на дні тижня. Залежно від концепції готелю є дні тижня, в які готель більш завантажена. Отже, на них необхідно виставити відмінний тариф, підвищення може становити мінімум 5% (залежить від сезону) в період з п’ятниці по неділю. І як показав досвід, в неділю зниження до 20% вартості. Тому що для курортного готелю за містом, неділя - найбільш неприбутковий день [3]. Працюючи в бізнес-готелі, досвідченим шляхом було виявлено, що середа є найбільш затребуваним днем для бронювання гостями [4]. На цей день потрібно піднімати тариф.

Чи може 50 грн. в тарифі істотно змінити виручку? На прикладі готелю 40 номерів продемонструємо як це працює. Тариф ADR 2500 грн. на добу. При завантаженні 85%, оборот в день складе 85000 грн. Якщо збільшимо на 50 грн., то отримаємо вже на 1700 грн. в день більше. Помноживши на 30 днів у місяці, отримаємо більш 50000 грн. Так, що необхідно експериментувати і розраховувати всі варіанти, не забуваючи, що гості приносять як додатковий прибуток в готелі, так і додаткові операційні витрати.

Література

1. Шикіна О.В., Ремігайло І.Ю. Шляхи адаптації сфери гостинності до наслідків CОVІD-19 // Туризм у ХХІ столітті: виклики та реаґування: матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. К., 2020. C.78-80.
2. Шикіна О.В., Ремігайло І.Ю. Віртуальні виставки як шлях відновлення ділового туризму у період пандемії // Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання: матеріали XII Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Черкаси, 18-19 березня 2021 р.). У 2-х т. Черкаси: ЧДТУ, 2021. Т.1. C.110-112.
3. Шикіна О.В., Ремігайло І.Ю. Бутік-готелі як інноваційний напрям розвитку готельного господарства // Інноваційний розвиток та безпека підприємств в умовах неоіндустріального суспільства: матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Луцьк, 27 жовтня 2020 р.). Луцьк: ВНУ ім. Лесі Українки, 2020. С.236-238.
4. Шикіна О.В., Гончаренко Я.Є., Ремігайло І.Ю. Шляхи розвитку ділового туризму у період пандемії // Інфраструктура ринку. 2020. №50. С.213-219.