Рудай В.Р.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.693-696.

Сучасні технології управління готельними підприємствами

Сучасне управління будь-яким підприємством означає його розвиток, функціонування, отримання прибутку та й взагалі запоруку успіху. Теперішні умови стали справжнім викликом для більшості представників малого та середнього бізнесу. Тому в наш час неможливо обійтися без використання новітніх інформаційних технологій завдяки популярності персональних комп’ютерів та Інтернету.

управління в готелі

В самій структурі управління готельними підприємствами існує три ланки: нижча, середня та вища.

  • До нижчої ланки входять працівники технічного рівня управління - старші офіціанти, старші портьє, старші покоївки та інші. Саме вони організовують роботу у своїх підрозділах.
  • До середньої ланки відноситься управлінський рівень, до якого відносять старших змін, менеджерів відділів та служб. Їхні обов’язки, це ефективне керівництво всіма підрозділами, пошук кадрів, координація діяльності, моніторинг інформації та розподіл ресурсів.
  • До вищої ланки (інституційного рівня) управління відносяться генеральний директор та власник готелю. Вони відповідають за організацію в необхідних напрямках роботи персоналу, за ведення та контроль звітів про фінансову та господарську діяльність підприємства, організовують профілактичні огляди приміщень, розробляють шляхи для покращення використання матеріально-технічної бази, загалом забезпечують та організовують ефективну діяльність готелю [1].

Управління підприємством гостинності пов’язане з оптимальним розподілом мети і завдань між структурними ланками (службами, бригадами та змінами) і кожним окремим працівником. Структуру управління в такий спосіб визначають розподілом органів управління індустрії гостинності, цілі їхньої спеціалізації - завданнями управління та формами координації діяльності.

В сучасному світі, для підтримання конкурентоспроможності готелю, важливою є інтеграція інноваційних технологій в управлінні закладом. Готельна сфера займає лідерські позиції в переліку галузей, що стрімко розвиваються. За допомогою додатків та програм, можна якісно налаштувати управління, надання послуг, максимізувати ефективність та раціональність роботи [2].

Наявність технологічних проблем підтверджується недостатнім рівнем використання новітніх інформаційних технологій у готельній сфері, а саме:

  • низьким рівнем розвитку інформаційно-комунікаційної інфраструктури;
  • відсутністю баз даних готельного профілю в окремих регіонах країни;
  • обмеженістю інформації та реклами продукту на міжрегіональному, національному та міжнародному ринках;
  • недосконалістю механізму інформаційного обміну суб’єктів господарювання у сфері туризму і зовнішнього середовища за допомогою мереж;
  • низьким рівнем розвитку віртуальних готельних підприємств;
  • відсутністю державної електронної системи забезпечення суб’єктів туристичної діяльності оперативною інформацією про попит, пропозицію, ціни, тарифи на готельні послуги.

Дуже важливо не тільки знаходити проблеми та недоліки системи, а і шляхи їх подолання або їх зменшення впливу на всю систему.

У закладах гостинності, управлінський рівень забезпечує реалізацію політики підприємства, розробленої керівниками вищого рівня управління. Вони відповідають за надходження, уточнення завдань у підрозділах та контролюють їхнє виконання. Менеджери відділів мають обов’язки і виконують важливу роль у прийнятті рішень. Окрім реалізації загальних питань у конкретних підприємницьких рішеннях, вони розв’язують проблеми оптимізації та покращення технологічного процесу згідно з новітніми методами, кадровою роботою у відділі, матеріально-технічним забезпеченням, взаємодією з іншими підрозділами [3].

У великих готелях може бути до 5-6 заступників директора (менеджерів відділів) та 10-15 менеджерів служб. До керівників середнього рівня належать менеджери служби громадського харчування, розміщення, фінансового, технічного, комерційного відділів та ін.

Керівники всіх відділів у готелях, окрім функції управління, виконують доручення керівників вищого рівня. Частка виконавчої функції зростає з пониженням рівня управління. Не виконує доручень лише власник готелю. Решта часу менеджери витрачають на прийняття рішень з управління. Зв’язки гарантують взаємодію та координацію між елементами структури управління готельним підприємством.

Література

1. Функціональний тип організаційної структури управління // Щебликіна І.О., Грибова Д.В. Основи менеджмнту: Навчальний посібник з дисципліни. URL: https://pidru4niki.com/75140/menedzhment/funktsionalniy_organizatsiynoyi_strukturi_upravlinnya.
2. Управління готельним підприємством // Мальська М.П., Пандяк І.Г., Занько Ю.С. Організація готельного обслуговування: Підручник. URL: https://pidru4niki.com/12800528/turizm/upravlinnya_gotelnim_pidpriyemstvom.
3. Кошелєва Т., Розметова О.Г. Інноваційні технологічні решення в сучасному готельному бізнесі. URL: https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/22406.