Сибірна Р.І., Хомів О.В., Сибірний А.В.
Матеріали II Міжнар. наук.-практ. конф.
«Інновації, тренди та виклики в індустрії
гостинності» (м. Львів, 4-5 травня 2023 р.)
Львів: ЛТЕУ, 2023. 190 с. С.137-140.

Сучасні маркетингові технології підприємств ресторанного бізнесу

Cьогодні фахівці з маркетингових технологій відзначають видозміни у формах та тенденціях використання каналів комунікації, у тому числі і у ресторанному бізнесі. Так, можна стверджувати, що на українському ринку процвітає медіаінфляція, за якої спостерігається зниження ефективності реклами через класичні засоби маркетингу.

Сучасні технології поглиблюють та урізноманітнюють комунікаційні процеси у маркетинговому середовищі підприємства за рахунок постійного удосконалення засобів і каналів передачі інформації та актуалізують проблему пошуку ефективних та дієвих комунікативних технологій. Існує різновекторність дії маркетингових комунікацій, що впливає на активність обговорення сутності цього явища [1; 2].

На даний час підприємства ресторанного господарства все більше орієнтується на Інтернет-маркетинг, соціальні та корпоративні медіа, збільшення програм лояльності та нішевої сегментації споживачів. Відповідно, основними рисами віртуального споживача стають: індивідуалістичність, швидке ухвалення рішень, дослухання до рекомендацій соціального кола, купівля та розрахунок через Інтернет, отримання персоналізованої реклами, активне використання мобільних пристроїв для доступу до інформації, контенту соціальних мереж як інтерактивного майданчику для спілкування без обмежень.

Розвиток сучасних інформаційних технологій та мережі Інтернет впливають на зміни в управлінні маркетинговими засобами. Одним із дієвих каналів маркетингових Інтернет-комунікацій є власний веб-сайт. Рівень його наповнення, оперативності доставки комерційної та презентаційної інформації, якості дизайну суттєво залежить від класу ресторану, його концепції, спрямованості на кінцевого споживача. Разом з тим, ресторани найбільш активно використовують ресурси Facebook (70%) та Instagram (27%), відповідно чисельність користувачів цих соцмереж зростає.

Важливим стає втілення сучасних дієвих засобів впливу на психологію споживача. Так, надзвичайною популярністю серед споживачів залишаються вірусні повідомлення різного змісту. Сервісні можливості інтерактивного електронного меню дозволяють відвідувачам користуватися iPad-ом для ознайомлення з переліком страв, картою вин, їх описом; самостійно визначити калорійність обраних страв та вартість.

Широкого застосування набуває QR-кодування. Сучасні маркетингові технології розширюють можливості WiFi-сервісу, перетворюючи його на один із найефективніших каналів комунікацій.

Однією із найефективніших інформаційних технологій, що використовується у ресторанному бізнесі, є мобільний маркетинг, який діє через мобільні додатки, SMS- та Bluetooth-маркетинг. Мобільні Android- та IOS-додатки є актуальним трендом у формуванні позитивного ставлення до бренду, які дозволяють компаніям не стільки збільшувати споживацьку базу, скільки підвищувати лояльність вже існуючих споживачів.

Аналогічні можливості маркетингової он-лайн взаємодії має Bluetooth-маркетинг, який дозволяє організувати безпечну і надзвичайно швидку доставку різного медіа-контенту на мобільні телефони користувачів у зоні поширення Bluetooth-зв’язку.

Одним із нетрадиційних каналів маркетингових комунікацій є технологія розпізнавання обличчя SceneTap, яка передбачає встановлення відеокамер на входах в бари для сканування особи відвідувачів, аналізу зібраної статистики та передачі інформації потенційним відвідувачам і власникам.

У світовій практиці вже давно закріпились такі поняття, як нейромаркетинг, Ambient-реклама, event-маркетинг, хоча українські ресторани тільки починають порацювати у цьому напрямку.

Так, основним завданням нейромаркетингу є дослідження споживчої поведінки, пізнання емоційних реакцій, мислення, вивчення роботи пам’яті. Ключовим його завданням є прогнозування споживчого вибору у певному ринковому середовищі.

Аmbient-media - реклама у міському, житловому або офісному середовищі при використанні об’єктів навколишньої інфраструктури як носіїв маркетингової інформації забезпечує налагодження якісного, емоційного контакту з потенційним споживачем.

Надзвичайно перспективною маркетинговою технологією для закладів ресторанного бізнесу є «word-of-mouth» advertising - реклама яка розповсюджується споживачами, що отримали позитивий досвід споживання певних товарів або послуг.

Отже, можна констатувати, що потенційні можливості мережі Інтернет та інформаційних технологій змінило класичне уявлення про засоби реклами та комунікації, їх ролі та місця у формуванні цінностей та свідомості суспільства. Сьогодні є доцільним активне впровадження новітніх маркетингових комунікацій у практику підприємств ресторанного бізнесу, що сприятиме підвищенню лояльності споживачів, адаптації бізнесу до їх вимог та очікувань, підвищенню не лише ефективності маркетингової діяльності, але й конкурентоспроможності та потенціалу підприємства на ринку ресторанного бізнесу.

Список використаних джерел

1. Котлер Ф., Армстронг Г. Основи маркетингу. К.: Науковий світ, 2020. 880 с.
2. Примак Т.О. Ринок маркетингових комунікацій: стратегічний аспект // Проблеми формування і розвитку ринкової економіки в Україні. 2003. Вип.8. С.60-63.