Василенко О.В., Прибитько О.В.
Тези доповідей ІV Міжнар. наук.-практ.
конф.-фестивалю «Нематеріальна культурна спадщина
як сучасний туристичний ресурс: досвід, практики,
інновації» (м. Київ, 20-21 травня 2021 р.)
К.: Вид. центр КНУКіМ, 2021. 426 с. С.205-210.

Перспективні інновації в управлінні готельно-ресторанним і туристичним бізнесом як інструмент популяризації нематеріальної культурної спадщини

У роботі досліджено тенденції та перспективи впровадження інноваційних технологій в управлінні готельно-ресторанним та туристичним бізнесом.

Останніми роками готельно-ресторанний та туристичний бізнес розвивався досить динамічно. Відкривались нові ресторани, з’являлись нові формати підприємств ресторанного та готельного бізнесу.

Головною проблемою у сфері гостинності є конкуренція. Пропозиції випереджають попит, тому готелям та ресторанам важко відстоювати свої інтереси. У цьому випадку тільки поліпшення якості обслуговування і пропозиція особливих послуг можуть врятувати становище, однак дрібним готелям і ресторанам часто доводиться виживати і працювати собі у збиток [1].

Інновації в управлінні персоналом у сфері гостинності - цілеспрямована діяльність керівників і фахівців організації щодо забезпечення ефективних темпів і масштабів відновлення кадрової роботи на основі нововведень у відповідності з перспективними і поточними цілями розвитку організації.

Впровадження сучасних інновацій коштують дорого, проте власники готелів все одно витрачають на них кошти, тому що тільки так можна забезпечити власне виживання на ринку. Однією з найпопулярніших нині розробок є електронне управління готелем - для готелю під замовлення створюється спеціалізована система, до якої підключаються всі співробітники. За допомогою веб-ресурсу вони можуть отримувати всю необхідну інформацію про готель в будь-який момент; в режимі on-line бачити усі зміни які відбуваються в процесі роботи; бронювати номери для гостей; отримати доступ до максимально широкого комплексу каналів продажів.

Прагнучи запропонувати гостям ексклюзивний сервіс, багато готелів замовляють розробку особливих систем роботи, які суттєво розширюють функції готелю [5]. Серед них, наприклад, можна виділити наступні:

• система автоматизації праці працівників відділу продажів. Дозволяє управляти цією сферою, планувати зустрічі з партнерами та гостями, вести календар і розклад роботи менеджерів, а також полегшує виконання різних завдань;
• система роботи з гостями. Це нові технології в готельному бізнесі, які проводять повний аналіз розміщення гостей в готелі і видають повну аналітику по кожному з них. Допомагає зробити статистику гостей за віком, статтю, соціальним статусом, прибутковістю, тощо;
• система управління програмами лояльності для гостей дозволяє готелю розробляти особливі види заохочення для постійних гостей, клубні та дисконтні картки, преміальні сертифікати;
• система управління заходами готелю. За допомогою цієї технології можна планувати завантаження різних приміщень готелю - конференц-залів, ресторанів, банкетних залів.

Готельно-ресторанний та туристичний бізнес є галуззю з високим рівнем насичення інформації і його успіх безпосередньо залежить від швидкості передачі й обміну інформацією, від її актуальності, своєчасності отримання. Розвиток сфери гостинності передбачає широке використання новітніх інформаційних технологій як в сфері введення нових готельних-ресторанних послуг, так і в їх просуванні на ринок. Цілком очевидно, що введення інноваційних технологій стало невід’ємною умовою підвищення конкурентоспроможності готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, а також сприяє поліпшенню якості обслуговування.

Готельна і ресторанна індустрія дозволяє використовувати все різноманіття комп’ютерних технологій, починаючи від спеціалізованих програмних продуктів управління готельно-ресторанним закладом до застосування глобальних комп’ютерних мереж. На сьогоднішній день в готельно-ресторанній індустрії використовується досить багато новітніх інформаційних технологій:

• глобальні комп’ютерні системи резервування,
• інтегровані комунікаційні мережі,
• системи мультимедіа,
• інформаційні системи менеджменту та ін.

Найбільший вплив сучасні інформаційні технології мають на просування готельного продукту. Так, в області реклами широкого поширення набула пряма розсилка готельної інформації електронною поштою - direct mail, що дає можливість блискавично зв’язатися з компаніями. В останні роки готельні підприємства створили свої власні сайти в Інтернеті. Висока надійність і зручність комп’ютерних систем резервування CRS (Computer Reservation System) сприяли їх швидкому і широкому поширенню. Це дозволило прискорити процес резервування, здійснювати його в режимі реального часу і тим самим підвищити якість надаваних послуг за рахунок скорочення часу обслуговування гостей.

У розвинутих країнах спостерігається поширення і розвиток електронної комерції. У сфері туристичного бізнесу це дає можливість будь-якому власникові кредитної картки придбати тур, забронювати місця в готелі, на літак, придбати квитки на культурно-видовищні заходи, замовити напрокат автомобіль в будь-якому місті земної кулі. Переваги електронної комерції для готелів очевидні. За оцінками експертів Всесвітньої туристської організації близько 25-40% всіх продажів туристичних послуг в найближчому майбутньому буде реалізовано через електронну комерцію .

Впровадження інноваційних технологій в управлінні готелями включає три основні етапи.

1. Автоматизація бізнес-процесів всередині готелю. Інформація про роботу готелю накопичується і зберігається на (базі даних) сервері.
2. Створення внутрішньої інформаційної системи. Дозволяє автоматизувати бізнес-процеси через мережу Інтернет, яка пов’язує внутрішню інформаційну систему готелю із її зовнішніми партнерами (туроператорами, гостями)
3. Об’єднання Інтернет і екстернат систем в одне бізнес-середовище. Інтегрує всі внутрішні служби готелю і забезпечує відгук на будь-які запити із зовні завдяки методам електронного обміну даними, електронній комерції.

Принципи впровадження інноваційних технологій у сферу гостинності, мають стати дієвим засобом забезпечення інноваційного розвитку в туристичній індустрії [3].

Деструктивні зміни, спричинені пандемією COVID-19, спостерігаються у розвитку практично всіх галузей економіки України, прогнозне падіння ВВП, за оцінками Кабінету Міністрів України, сягає 4-8% порівняно з попереднім роком, але найгіршим чином криза проявилась у готельно-ресторанній сфері, де частка малого бізнесу складає до 60%. Зокрема, частка сектору у структурі ВВП України скоротилась на 82%, у структурі зайнятості - на 64% [5]. Через карантинні обмеження, запроваджені 12 березня 2020 р. для бізнесу, впродовж двох місяців заклади готельно-ресторанного господарства взагалі не функціонували. За даними Державної податкової служби України, за сім карантинних місяців (березень-вересень 2020 р.) лише від підприємств галузі державний та місцеві бюджети недоотримали понад 650 млн. грн. податків. Критична ситуація зумовлює пошук шляхів відновлення ефективної діяльності підприємств, одним з яких може стати зростання інноваційної активності. У готельно-ресторанному господарстві інноваційні бізнес-моделі охоплюють весь спектр оновлення традиційного бізнесу [4], що включає нові пропозиції товарів і послуг, а також технологічні, управлінські й маркетингові нововведення. Навіть поза існування карантинних обмежень, впровадження інновацій є сьогодні дієвим інструментом утримання високих конкурентних позицій на ринку [2].

Інновації в управлінні готельно-ресторанним і туристичним бізнесом є економічно доцільними та ефективними за умови, якщо вони приносять додаткові доходи, забезпечують конкурентні переваги на ринку, підвищують частку ринку, знижують витрати, вдосконалюють процес обслуговування та підвищують ефективність роботи.

Список використаних джерел

1. Борисова О.В. Тенденції розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. 2012. Вип.1(2). С.331-338.
2. Кулик А. Фактори впливу на розвиток готельноресторанного бізнесу в Україні // Економічний дискурс. 2019. Вип.1(4). С.58-67.
3. Про затвердження Державної програми стимулювання економіки для подолання негативних наслідків, спричинених обмежувальними заходами щодо запобігання виникненню і поширенню гострої респіраторної хвороби COVID-19, спричиненої коронавірусом SARS-CoV-2, на 2020-2022 роки: Постанова Кабінету Міністрів України від 27 травня 2020 р. №534.
4. Сідина Л. Перспективи розвитку готельно-ресторанної індустрії України: теорія, практика, інновації розвитку // Інвестиції: практика та досвід. 2019. №5. С.58-62.
5. Шаповалова О.М. Інноваційна діяльність, як основа підвищення конкурентоспроможності готельного господарства // Вісник Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. 2013. №16. С.224-228.