У той час, коли пляжний сезон підходить до кінця і морські курорти втрачають свою актуальність, для туристів відкривають двері винороби. Основною метою таких турів є дегустація вина на його батьківщині, знайомство з технологією виробництва і віковими традиціями господарства. Також винний туризм пропонує знайомство з культурою регіону, традиціями вживання вина, кухнею і особисте знайомство з виноробами. Незважаючи на малу популярність винного туризму на території України, винороби Європи вже століття активно приймають у себе гостей.
Одним з центрів винного туризму є Італія. Щорічно тисячі туристів відвідують виноробні Італії. Тоскана - був першим італійським регіоном, що привертає винних туристів, згодом, цей вид туризму став популярний і в інших регіонах країни, де виготовляється вино. Зараз налічується 140 «винних доріг» Італії.
За даними інституту соціо-економічних досліджень Італії (CENSIS) вино і кухня стали другою, після архітектури, причиною, по якій туристи приїжджають до Італії. Все це побачити і спробувати можна, відвідавши виноробню Castello di Volpaia (Замок Вальпайа), виноробний центр Тоскани. Замок Вальпайа був побудований в XI столітті як укріплення на кордоні Флоренції і Сієни. До сьогоднішнього дня збереглася частина захисних стін і дві з шести веж. Старовинні будівлі і підземні ходи були дбайливо перетворені у винні підвали і оснащені за останнім словом техніки.
Перше, що бачить людина, яка ступила у володіння Castello di Volpaia, - це винний магазин, який знаходиться там, де раніше була основна башта замку. Для того щоб потрапити в дегустаційну кімнату, потрібно пройти через безліч вузьких коридорів і старовинних сходів. Саме тут вина Castello di Volpaia можна не тільки скуштувати, а й купити. Крім виробництва вина, господарство Castello di Volpaia займається ще й виробництвом меду, червоного і білого винного оцту, а також оливкової олії.
Щорічно більше 10000 чоловік відвідують льоху замку. Українським туристам пропонується розміщення в апартаментах, що знаходяться в селі поблизу замку, вартість розміщення від 86 € до 340 € за ніч. Також пропонуються безкоштовні екскурсії по льохах з дегустацією вин, офіційна вечеря з власниками виноробні. А для тих, кому буде не достатньо просто познайомитися з кухнею, в самій старовинній частині замку обладнана сучасна кухня. Там проводяться уроки кулінарії, уроки по поєднанню вина та їжі, італійського меню і правилам сервіровки.
