Русавська В.А. Гостинність в українській традиційній культурі

Навчальний посібник. К.: Видавництво «Ліра-К», 2016. 280 с.

У навчальному посібнику розглядається культура гостинності українців, яка значною мірою забезпечила духовний та інтелектуальний зв’язок чисельних поколінь наших предків, вплинула на формування етнокультурної, а згодом і національної ідентичності. Знання історії вітчизняної гостинності майбутніми фахівцями готельно-ресторанної справи важливе з огляду на її роль і значення як невід’ємного атрибуту сервісної діяльності, характерні особливості якої починають зримо виявлятися на вітчизняних теренах в ХІХ ст. в процесі становлення індустрії гостинності.

Посібник містить цінний теоретичний і практичний матеріал, що дозволяє зрозуміти роль гостинності як важливого чинника міжкультурної комунікації та розрахований на студентів, аспірантів, науково-педагогічних працівників вищих навчальних закладів, зокрема напрямів підготовки «Готельно-ресторанна справа», «Туризм», «Готельно-ресторанний і туристичний сервіс», а також широке коло читачів, яких цікавить культурно-історичний аспект гостинності.

Зміст

I. Гостинність як соціокультурне явище
1.1. Основні наукові підходи до розуміння гостинності
1.2. Понятійно-категоріальний апарат і базові концепти гостинності
1.3. Сутність, функції і ознаки гостинності
1.4. Форми і види гостинності

II. Культурно-історичний екскурс еволюції гостинності
2.1. Гостинність в добу античності
2.2. Ксенія і проксенія як інститути гостинності в Давній Греції
2.3. Роль гостинності в практичній реалізації принципів олімпізму в Давній Греції
2.4. Гостинність в Давньому Римі
2.5. Осередки гостинності - заїжджі двори, таверни, харчевні
2.6. Терми як спеціальні громадські заклади відпочинку і їх значення в структурі давньоримської гостинності
2.7. Римська сена як форма спілкування і консолідації мікроспільнот (фаміліа, община, колегія) в давньоримському соціумі
2.8. Гостинність в заміських віллах Давнього Риму
2.9. Видовища як спосіб проведення дозвілля в Давньому Римі та їх роль у формуванні закладів гостинності
2.10. Гостинність в добу Середньовіччя

III. Гостинність в просторово-часовому континуумі української культури кінця ХVІІІ - початку ХХ ст.
3.1. Народна побутова культура як основа вітчизняної гостинності
3.2. Ритуал прийому гостя в українській повсякденній і святковій гостинності
3.3. Особливості національного характеру українців та його відображення в ритуально-символічній обрядовості гостинності
3.4. Корчма як специфічний заклад української гостинності
3.5. Церковно-монастирська гостинність
3.6. Гостинність вищих верств українського соціуму
3.7. Гостинний світ садибної культури вітчизняної еліти

IV. Міська гостинність в контексті соціокультурних трансформацій другої половини ХІХ ст.
4.1. Гостинність українських міщан: традиції та інновації
4.2. Ярмаркова гостинність і її роль у становленні індустрії гостинності на вітчизняних теренах
4.3. Гостинність як чинник формування публічного простору вітчизняних міст
4.4. Розбудова інфраструктури міської гостинності

Список літератури
Додатки