Решетник К.С.
Материалы Всеукраинской научно-практической
конференции "Туристический и гостинично-ресторанный
бизнес: мировой опыт и перспективы развития
для Украины" (г. Одесса, 10 апреля 2019 г.)
Одесса: ОНЭУ, 2019. 881 с. С.767-770.

Перспективы создания экоотелей

Нынешняя экономическая ситуация, сформировавшаяся на фоне кризиса последних лет, вынуждает предприятия гостиничного сектора искать новые подходы к своему внутрифирменному развитию. Конкуренция в этой сфере бизнеса значительно обострилась, и успех современных гостиниц все больше зависит от того, встали ли они на инновационные рельсы, ведь инновационность - один из важнейших факторов повышения конкурентоспособности любого предприятия.

Несмотря на разразившийся экономический кризис, экологические проблемы все же остались в центре внимания многих представителей гостиничного бизнеса. Конечно, в условиях рецессии от реализации большинства экологических идей пришлось отказаться, но, как показали исследования сотрудников Корнельского университета, около 90% опрошенных постояльцев гостиниц готовы переплатить за экологические продукты и услуги. Многие клиенты отелей, особенно те, доход и образование которых выше среднего, по-прежнему обеспокоены проблемами защиты окружающей среды. Эти люди осознают, что их собственные действия и работа гостиниц, услугами которых они пользуются, оказывают негативное влияние на природу. Именно «сознательность» подобного рода дает «зеленым» отелям хорошие шансы для развития.

Экологические инновации - это новые продукты, технологии, а также способы организации производства и социальные программы, состоящие из новых или измененных процессов, методов, систем, при использовании которых в различных областях и сферах деятельности происходят улучшение состояния окружающей среды, снижение экологических рисков, загрязнений или других негативных экологических последствий.

Благодаря инновациям бизнес становится более эффективным и социально активным. Так, инновации в гостинице могут способствовать:

- привлечению дополнительных доходов; выявлению конкурентных преимуществ на рынке;
- увеличению доли рынка;
- снижению издержек; совершенствованию процесса обслуживания, а также повышению эффективности работы гостиницы.

Если имеет место хотя бы один из перечисленных выше факторов, то инновации целесообразны и необходимы. Существует специальная методика, по которой определяется инновационный потенциал гостиницы. За основу берется текущее состояние предприятия, и оцениваются его потенциальные возможности генерировать любые инновации из тех ресурсов, которыми гостиница располагает: кадровыми, финансовыми, информационными и др. Далее необходимо представить будущее гостиницы - потенциальный эффект, который владелец может получить от внедрения инноваций, т.е. некоторую долю доходов от инновационных проектов в будущем. Эта разница между настоящим и будущим гостиницы и является ее инновационным потенциалом.

Благодаря внедрению экологических инноваций в этих областях гостиница может заметно снизить негативное воздействие на здоровье человека и окружающую среду. Мониторинг расхода энергии или воды, утилизации отходов в настоящее время может осуществляться в ручном режиме или с использованием различных специальных программ. Закупка экологичных материалов (упаковочных, расходных, моющих и т.п.) в значительной мере может повлиять на общую деятельность гостиничного предприятия.

Для улучшения экологической ситуации предлагается также внедрение экологических инноваций, направленных на уборку и обслуживание номерного фонда, а также коридоров и холлов гостиницы. Это поможет свести к минимуму воздействие вредных химических веществ на гостей и персонал, уменьшить количество отходов, а также сократит расход электроэнергии и воды.

Другая область, которая часто упускается из виду, но имеет важное значение для успешной реализации экологичной уборки гостиницы - это обучение персонала. Закупка химически безопасных моющих материалов и оборудования еще не гарантирует, что они будут использованы должным образом, поэтому на предприятии необходимы обучение и подготовка соответствующих сотрудников. Наличие динамичной и экологически грамотной, ответственной команды сотрудников также может повысить мнение клиентов о гостинице.

В настоящее время экологические инновации наиболее востребованы в отелях сегмента «люкс», которые призывают сохранять окружающую среду посредством внедрения экотехнологий в сферу гостиничного бизнеса. Сегодня многие гостиницы размещают в своих номерах небольшие карточки с призывом к постояльцам использовать постельное белье и полотенца повторно, а не отдавать текстиль в стирку сразу же после первого применения. Эксперты считают, что повсеместное использование подобных карт способно существенно уменьшить расходы воды и сократить количество отходов. По подсчетам специалистов, гостиница с номерным фондом в 150 ед. сможет ежемесячно сэкономить 72 тыс. л. воды и 480 л. мыла, если в номерах будут размещаться таблички, призывающие постояльцев использовать полотенца и постельное белье повторно. Благодаря данной программе, например, гостиничная сеть «Марриотт» смогла на 17% сократить расходы своих отелей на горячую воду и канализацию.

Самыми успешными в получении сертификатов экологического соответствия являются международные гостиничные операторы Marriott, Starwood, Rezidor и др. Это объясняется тем, что сеть приносит значительные доходы, поэтому ее владельцы могут позволить себе крупные затраты на переработку любых видов отходов, снижение электропотребления, уменьшение загрязнения природы, закупку экологичного оборудования без особого ущерба для бизнеса.

«Зеленый Ключ» - программа добровольной международной экологической сертификации учреждений гостиничного бизнеса, принятая в качестве одного из направлений деятельности Международной федерации по экологическому образованию (Foundation for Environmental Education, FEE) в 2003 г. Эта программа нацелена на уменьшение вредного воздействия на окружающую среду, содействие реализации устойчивого управления гостиничным бизнесом, а также на повышение экологической информированности гостей и персонала. Как показывает зарубежный опыт, наличие подобной экосертификации положительно влияет на имидж отеля, повышает его популярность на рынке гостиничных услуг и является мощным маркетинговым инструментом.

В США действует организация United States Green Building Council (USGBC), которая сертифицирует экологичность отелей, оценивая их рейтинг по шкале «звездности» (самая распространенная оценка - бронзовая звезда). Наибольшее внимание американскими экспертами уделяется токсичности строительных материалов, которые были использованы при возведении здания и отделке интерьеров помещений.

Все большее признание в мире получает система добровольной экологической сертификации «Листок жизни». Эта система разработана на основе базовых требований международного стандарта ISO 14024, основными принципами которого являются открытость, добровольность и прозрачность процедуры сертификации, а также оценка жизненного цикла определенной категории однородной продукции.

Список использованных источников

1. Оцінка туристично-рекреаційного потенціалу регіону: монографія / за заг. ред. В.Г. Герасименко. Одеса: ОНЕУ, 2016. 262 с.
2. Михайлюк О.Л. Перспективи розвитку екологічного туризму в Одеській області // Економічні інновації. 2017. Вип.65. С.95-103.
3. Михайлюк О.Л. Нормативно-правові механізми для підвищення екологічної безпеки туристичної сфери України // Науковий вісник ОНЕУ. 2017. №7-8(249-250). С.126-140.