Антошкова Н.А.
Матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сталий розвиток туризму на засадах
партнерства: освіта, наука, практика»
(м. Львів, 15-16 травня 2025 р.)
Львів: ЛТЕУ, 2025. 258 с. C.149-151.

Гастрономічний туризм як драйвер розвитку регіонів

У сучасному світі туризм перестав бути виключно оглядом історичних пам’яток та природних красот. Все більшої популярності набувають тематичні види туризму, серед яких особливе місце посідає гастрономічний туризм. Він виходить далеко за межі простого задоволення фізіологічних потреб, перетворюючись на потужний інструмент економічного, соціального та культурного розвитку регіонів. Заслуговує на увагу дослідження потенціалу гастрономічного туризму як ключового драйвера розвитку територій, його багатогранний вплив та можливості для сталого зростання.

Гастрономічний туризм має ряд впливу на стан індустрії гостинності:

1. Економічний вплив. Реалізується через створення нових робочих місць, збільшення доходів місцевого населення (туристи, зацікавлені в автентичній кухні, витрачають кошти не лише в ресторанах та кафе, але й на придбання місцевих продуктів, сувенірів, відвідування фермерських ринків та майстер-класів, що безпосередньо підтримує місцевих виробників та підприємців). Також важливим є стимулювання розвитку малого та середнього бізнесу, оскільки гастрономічний туризм створює сприятливе середовище для розвитку невеликих сімейних ферм, крафтових виробництв, локальних ресторанів та гастрономічних стартапів, сприяючи диверсифікації економіки регіону. Унікальна гастрономічна пропозиція регіону може стати потужним магнітом для інвестицій у розвиток туристичної інфраструктури, готельного бізнесу та супутніх галузей. Збільшення економічної активності, пов’язаної з гастрономічним туризмом, призводить до зростання податкових надходжень до місцевих та державного бюджетів, що дозволяє фінансувати розвиток інших сфер [1].
2. Соціально-культурний вплив. Важливою функцією є збереження та популяризація кулінарної спадщини, адже гастрономічний туризм сприяє відродженню традиційних рецептів, технологій приготування та локальних харчових продуктів, які можуть з часом бути втрачені. Ще однією складовою є підвищення обізнаності про місцеву культуру, гастрономічні тури дозволяють туристам глибше пізнати історію, традиції та спосіб життя місцевого населення через його кухню. Акцент на унікальних гастрономічних особливостях регіону сприяє формуванню сильної місцевої ідентичності та почуття гордості серед мешканців. Соціально-культурний вплив здійснюється через міжкультурний обмін та розуміння, тому що знайомство з кухнею інших культур сприяє міжкультурному діалогу, руйнує стереотипи та сприяє кращому взаєморозумінню між народами.

Пропонуємо складові стратегії розвитку гастрономічного туризму в регіонах.

• По-перше, ідентифікація та просування унікальних гастрономічних ресурсів, оскільки кожен регіон має свої особливості – унікальні продукти, традиційні страви, відомих кулінарів. Важливо виявити ці «гастрономічні родзинки» та ефективно їх просувати.
• По-друге, створення гастрономічних маршрутів та турів, адже розробка тематичних маршрутів, що включають відвідування фермерських господарств, місцевих ринків, ресторанів з автентичною кухнею, майстер-класів та гастрономічних фестивалів, дозволяє туристам отримати комплексний досвід.
• По-третє, підтримка місцевих виробників та рестораторів: створення сприятливих умов для розвитку локального виробництва якісних харчових продуктів та підтримка ресторанів, які використовують місцеві інгредієнти, є ключовим фактором успіху [2].

Важливим є інтеграція гастрономічного туризму з іншими видами туризму, яка дозволяє створити більш різноманітний та привабливий туристичний продукт. Наступною складовою можна запропонувати використання цифрових технологій та соціальних мереж, яке дозволяє охопити широку аудиторію та залучити нових туристів.

Обов’язковим також є налагоджування співпраці між зацікавленими сторонами, бо ефективний розвиток гастрономічного туризму вимагає тісної співпраці між органами влади, туристичними організаціями, місцевими виробниками, рестораторами та представниками громадськості [3].

Гастрономічний туризм є потужним інструментом комплексного розвитку регіонів. Він не лише стимулює економічне зростання та створює нові робочі місця, але й сприяє збереженню культурної спадщини, зміцненню місцевої ідентичності та міжкультурному обміну. Успішний розвиток гастрономічного туризму вимагає стратегічного підходу, активної співпраці всіх зацікавлених сторін та ефективного використання унікальних гастрономічних ресурсів кожного регіону. Інвестування в гастрономічний туризм є інвестицією в майбутнє регіонів, їхню економічну стабільність та культурне процвітання.

Список використаних джерел

1. Лепкий М., Левчук О. Гастрономічний туризм як інструмент брендингу регіонів України // Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. №3(13). С.62-68.
2. Бурачек І., Панасюк Д., Ярмолюк Д. Гастрономічний туризм в Україні під час війни // Економіка та суспільство. 2025. Вип.71.
3. Дулька О., Громова А. Значення гастротуризму як складової HoReCa у післявоєнному відновленні України // Development Service Industry Management. 2024. №4. С.66-70.