Гирка О.І.
Матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сталий розвиток туризму на засадах
партнерства: освіта, наука, практика»
(м. Львів, 15-16 травня 2025 р.)
Львів: ЛТЕУ, 2025. 258 с. C.168-170.

Сирний туризм як фактор культурної ідентифікації країн ЄС

Невпинне зростання туристичної галузі у глобальному масштабі визначає її як один із ключових факторів стимулювання національної економіки. У цьому контексті харчування туристів набуває особливого значення, оскільки задоволення гастрономічних потреб та вподобань стає невід’ємною складовою туристичного досвіду. Одним із прогресивних трендів є гастрономічний туризм - подорожі, основним мотивом яких є пізнання та насолода національною кухнею. Цей вид туризму демонструє значну динаміку розвитку, особливо в Європі, та відкриває нові перспективи для економічного зростання регіонів через залучення туристичних потоків та пов’язані з ними фінансові надходження [1].

Гастрономічний туризм охоплює різноманітні форми подорожей, орієнтованих на кулінарні традиції та продукти харчування певних дестинацій. Його розвиток характеризується значною регіональною варіативністю, що відображає унікальність кулінарної спадщини, підходів до просування та рівня розвитку туристичної інфраструктури в різних країнах світу. За географічним принципом виокремлюють європейський, азійсько-тихоокеанський, американський та африканський регіони гастрономічного туризму, серед яких Європа зберігає лідерські позиції за кількістю прийнятих гастротуристів.

У межах гастрономічного туризму особливе місце посідає сирний туризм, який визначається як подорожі з метою ознайомлення з виробництвом, дегустацією та придбанням сирів, що відображають регіональні особливості та традиції. Метою таких подорожей є безпосередній контакт із виробниками, відвідування сироварень, дегустаційних залів, ярмарків та фестивалів сиру. Лідерами у сфері сирного туризму визнано Францію, Нідерланди, Швейцарію, Італію та США, де існують відомі «сирні столиці», що проводять спеціалізовані заходи [2].

Франція, завдяки своїй багатій кулінарній історії та вишуканим сирам, посідає особливе місце на гастрономічній карті Європи. Сир розглядається як невід’ємна частина французької національної ідентичності, а сирний туризм є популярним напрямком, особливо в таких регіонах, як Нормандія, Бургундія та Прованс.

Швейцарія, відома своїм різноманіттям (понад 400 видів сиру), також активно розвиває сирні маршрути та дегустаційні тури. Італія демонструє значний потенціал у сфері гастрономічного туризму, включаючи сирний сегмент, який конкурує з винними турами. Регіони Ломбардія, Лаціо, П’ємонт та Емілія-Романья є ключовими дестинаціями сирного туризму в Італії [3].

Мотивація гастрономічних туристів є комплексною та включає як фізіологічні (задоволення від смаку), так і соціальні аспекти (прагнення до спілкування, навчання, естетичного сприйняття). Сирні тури можуть включати дегустації, відвідування фермерських ринків, ресторани з місцевою кухнею, ярмарки, майстер-класи та екскурсії на сироварні з ознайомленням із технологічним процесом та традиціями виробництва.

Гастрономічний туризм має значний економічний вплив, стимулюючи місцеве виробництво, створюючи нові робочі місця та збільшуючи доходи регіональних бюджетів. Крім того, він сприяє збереженню культурної спадщини, підтримує традиційні ремесла та посилює міжкультурну комунікацію через знайомство з кулінарними особливостями різних народів. Досвід європейських країн є цінним для розвитку гастрономічного туризму в інших регіонах, зокрема в Україні, сприяючи формуванню конкурентоздатного туристичного продукту.

Отож, гастрономічний туризм, зокрема його сирний сегмент, є важливим фактором економічного розвитку та культурного обміну в Європі. Лідируючі країни, такі як Франція, Швейцарія та Італія, демонструють різноманітні моделі організації сирних турів, що задовольняють зростаючий інтерес туристів до автентичних гастрономічних вражень. Вивчення європейського досвіду є актуальним для розвитку гастрономічного туризму в інших країнах, сприяючи їхньому економічному зростанню та збагаченню міжкультурних зв’язків.

Список використаних джерел

1. Віа Регіа - культурний шлях Європи. URL: http://www.via-regia.org/.
2. Gökhan Y. Cheese Tourism Destinations and Routes // Global Perspectives on Cheese Tourism. IGI Global Scientific Publishing, 2025. URL: https://doi.org/10.4018/979-8-3693-3490-4.ch003.
3. Italian Cheeses: URL: https://ita.travel/en/italian-cheeses-119.htm.