Костенко О.С., Бойко В.О.
Матеріали ІV Всеукр. наук.-практ. конф.
«Сучасний стан та потенціал розвитку індустрії гостинності
в Україні» (Херсон-Кропивницький, 20 травня 2025 р.)
Херсон-Кропивницький: ХДАЕУ, 2025. 207 с. С.200-201.

Формування туристично привабливого середовища у кластерних осередках гастрономічного туризму: просторовий і візуальний дизайн

Гастрономічний туризм є однією з найдинамічніших форм туристичної діяльності, що поєднує культурні, емоційні та споживчі практики. В умовах зростаючої конкуренції між туристичними дестинаціями важливо не лише запропонувати унікальний кулінарний продукт, а й створити туристично привабливе середовище, яке формує перше враження та емоційну прихильність. Кластерний підхід у гастрономічному туризмі дозволяє об’єднати локальні підприємства - ресторани, кулінарні школи, фермерські господарства, тематичні ярмарки - у просторово-організаційні об’єкти, здатні створювати додану цінність для туриста. Формування таких кластерів вимагає продуманого архітектурного, ландшафтного та дизайнерського планування.

На рисунку нижче подано узагальнену схему, яка ілюструє основні компоненти формування туристично привабливого середовища у кластерних осередках гастрономічного туризму, включаючи просторовий і візуальний дизайн.

Рис. 1. Компоненти формування туристично привабливого середовища у кластерних осередках гастрономічного туризму

Просторовий дизайн кластерних осередків включає розробку планувальних рішень, що враховують логістику відвідувачів, пішохідну доступність, транспортні потоки, зонування функціональних елементів та інтеграцію з навколишнім середовищем. Важливо забезпечити комфортне пересування між об’єктами гастрономічного кластера без втрати стилістичної єдності.

Суттєве значення має також організація зелених зон, площ для дегустацій на відкритому повітрі, сезонних ринків або фудкортів. Ландшафтний дизайн повинен сприяти розслабленню, спілкуванню та естетичному задоволенню, підкреслюючи локальну ідентичність території.

Візуальний дизайн відіграє ключову роль у створенні унікальної атмосфери гастрономічного простору. Архітектурний стиль будівель, елементи декору, освітлення, брендинг та айдентика мають відповідати загальній концепції й тематиці кластеру, викликати впізнаваність та бажання повернутись.

Успішні приклади світового досвіду демонструють, що візуальна привабливість об’єктів гастрономічного туризму значно підвищує залучення туристів. Особливу увагу слід приділяти стилізації інтер’єрів у ресторанах і дегустаційних залах, використанню природних матеріалів, локального декору та інтерактивних елементів.

Атмосфера гастрономічного середовища повинна бути не лише естетично цілісною, але й функціональною. Турист має відчувати зручність у пересуванні, орієнтації в просторі, користуванні послугами та інфраструктурою. Тут важливі навігаційні рішення, вивіски, вказівники, інформаційні стенди.

Брендинг гастрономічних кластерів включає розробку логотипів, кольорової гами, візуального стилю, що використовується як в архітектурі, так і в сувенірній продукції, поліграфії, цифрових носіях. Це дозволяє створити завершену ідентичність, яка сприяє промоції території.

Значущим інструментом підвищення привабливості є нічне освітлення об’єктів - фасадів, двориків, архітектурних акцентів. Воно не лише забезпечує безпеку, а й підсилює емоційне сприйняття середовища, перетворюючи його на місце відпочинку і вражень.

Таким чином, формування туристично-привабливого середовища у кластерних осередках гастрономічного туризму є багатовимірним процесом, що потребує комплексного підходу до просторового планування, архітектурної виразності та візуальної ідентичності. Синергія цих елементів здатна забезпечити унікальність туристичного продукту та його сталу конкурентоспроможність.

Список літератури

1. Голод А., Крижанівський Т., Дудаш О. Розвиток туристичних кластерів як стратегічний напрям регіональної політики // Економіка та суспільство. 2024. Вип.70.
2. Бойко В. Геопросторові аспекти та стратегія розвитку туристичного бізнесу в південному регіоні України у післявоєнний період // Таврійський науковий вісник. Серія: Економіка. 2022. №(13). С.155-162.
3. Бойко В.О. Винний туризм як один із напрямів еногастрономічної культури // The Main Prospects for the Development of Science in Modern Life: Proceedings of the ХХXVI International Scientific and Practical Conference (Warsaw, September 13-16, 2022). Warsaw, 2022. pp.385-387.