Манов М.А., Зуєва Т.В.
Тези доповідей ІІІ Міжнар. наук.-практ.
конф.-фестивалю «Нематеріальна культурна спадщина
як сучасний туристичний ресурс: досвід, практики,
інновації» (м. Київ, 14-15 листопада 2019 р.)
К.: Вид. центр КНУКіМ, 2019. 279 с. С.245-247.

Національна кухня як чинник розвитку туризму

Кожна нація вирізняється своєю мовою, культурою, традиціями, що прийнято називати нематеріальною культурною спадщиною. Нематеріальна культурна спадщина - це звичаї, знання та навички, які передаються від покоління до покоління. Також це можуть бути як обряди святкування різних празників, так і кулінарні рецепти.

Кожна країна світу зацікавлює туристів не тільки своєю місцевістю, але й національною кухнею та традиціями. Туристам завжди хочеться спробувати страви країни яку вони відвідують. Це є добрий внесок як для ресторанних закладів так і для економіки країни загалом. Адже розвиток туризму, зокрема гастрономічного має мультиплікативний ефект для економіки держави, так як сприяє утворенню робочих місць не лише в туризмі і ресторанному бізнесі, а й у сільському господарстві, харчовій промисловості, транспорті тощо.

Наприклад, Грузія славиться своїми смачнючими хачапурі, а вирушаючи до Італії обов’язково варто спробувати справжню італійську піцу та лазанью, в Австрії здається кожен захоче скуштувати віденський шніцель, відомі Мексиканські такос також не залишать байдужими гостей країни, в Іспанії багато туристів у захваті від паельї з морепродуктами, усіма улюблені круасани у Франції та справжній том ям у Таїланді.

Сьогодні в Києві та інших містах України можна знайти ресторани практично з усіма національними кухнями народів світу. Це прекрасно, хоча зрозуміло, що грузинські страви найкраще смакувати в Грузії, італійські в Італії, а українські в Україні. Українці пишаються своєю національною кухнею і завжди раді пригостити гостей. За даними державної служби статистики у 2018 році в Україну прибуло понад 14 млн. іноземців [1], які формують попит на послуги готелів і ресторанів, у тому числі української кухні.

Українська кухня включає багато смачних с поживних страв, напоїв, кулінарних виробів. Але сьогодні нажаль всередині країни, навіть у Києві замало закладів, де можна замовити автентичні українські страви, де можна зануритись в національну атмосферу та на собі відчути максимальний колорит України з її щирістю та гостинністю.

Для заманювання іноземних туристів в Україну нам треба відновити та вдосконалити національну кухню. Зробити так, щоб вона була не тільки смачна, але й викликала бажання повернутись ще, зробити акцент на традиції нашої країни та цікавий інтер’єр пронизаний українським колоритом. Як приклад розвитку української кухні хотілось би привести ресторатора Дмитра Борисова [2]. Людина яка має мережу ресторанів по Україні, де готують смачні українські страви.

  • Заклад Дмитра Борисова «Білий Налив» розташований в Києві на Хрещатику, користується великим попитом киян та гостей міста. Там пропонують настоянки, сидри та пунші, які коштують 1 євро за порцію, запевняючи, що ви отримаєте максимум задоволення всього лише за 3 хвилини.
  • Заклад Дмитра Борисова «VARENYKYNOW» пропонує гостям вареники, борщ та інші українські страви великими порціями також 1 євро за порцію. На мою думку, це гарний приклад того, як можна зацікавити не тільки приїжджих гостей, але й місцевих жителів.

Вдалим прикладом популяризації української кухні є мережа еко-ресторанів Михайла Поплавського «Батьківська хата» [3]. Меню закладів включає фірмові страви Михайла Поплавського, автентичні українські страви і напої, виготовлені за старовинними рецептурами. Інтер’єр, меблі передають неповторний український колорит. Завдяки цьому заклади приваблюють українців та іноземних гостей.

еко-ресторан «Батьківська хата»

На жаль, поки ще замало рестораторів, котрі популяризують національну кухню нашої країни. Якщо вміло використовувати ресурси, то і попит на такі заклади буде зростати. Відповідно збільшивши та заохочуючи рестораторів відкривати більше ресторанів української кухні з відповідним сервісом, цікавою подачею страв та своїми особливостями, ми зможемо дійсно зацікавити туристів, зробити якісні гастрономічні тури по Україні з мальовничими пейзажами.

Список використаних джерел

1. Державна служба статистики України. URL: https://ukrstat.gov.ua/.
2. GastroFamily - Сім’я ресторанів Дмитра Борисова. URL: https://borysov.com.ua/.
3. Мережа еко-ресторанів «Батьківська хата». URL: https://www.facebook.com/BatkivskaHata/.