Тарасов Д.О.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.716-718.

Харчування туристів в Тайланді

Тайська їжа стала популярною далеко за межами Таїланду. У рейтингу знаменитого CNN Travel страви тайської кухні увійшли в ТОП-10. Міжнародні критики високо оцінюють ресторани Бангкока, які не раз набували звання кращих в світі.

Особливості тайської кухні полягають у створенні міксу з різних смакових відчуттів, називається ця техніка «khluk». Поєднання кислого, солодкого, гострого в одній страві для європейського гурмана - екзотична їжа, у Таїланді - це нормально. Нерідко шеф-кухарі створюють страви, основою яких є сік з кислих фруктів з додаванням цукру.

Найвідоміші ресторани планети додають у своє меню страви тайської кухні. Однією з найулюбленіших страв вважаються Том Ям Кунг (гострий суп з креветками), массаман-карі (яловичина, тушкована з картоплею), Пад Тай (рисова локшина в соусі) і Сом Там (салат з папаї). їжа в Таїланді є цілим мистецтвом. Тайці люблять насолоджуватися не тільки смаком страви, для них цінним є її естетичний вигляд. Тому в Таїланді поширений карвінг - це майстерність створення шедеврів методом різьблення по овочах і фруктах. Переважають квіткові мотиви, особливо популярні фігури у формі квітки лотоса, яка є символом Таїланду.

Основним компонентом при створенні більшості страв тайської кухні є рис. У тайській мові навіть слово «є» в прямому перекладі означає «є рис». Рис - це продукт, який за важливістю можна порівняти з хлібом в європейських країнах. Не дарма тайський рис в 2016 році визнали найкращим у всьому світі.

Тайська їжа здебільшого уся дуже гостра. Гострота є відмінним захистом від інфекцій і покращує здатність тіла переносити спеку. Не варто запивати гостру їжу, краще з'їсти невелику кількість рису або огірка. Якщо страва недостатньо гостра, до неї приносять червоний перець або часник [1].

Особливості тайської кухні можна охарактеризувати як поєднання чотирьох основних смаків: гострий, кислий, солодкий і солоний. Тайська їжа не завжди складається з точних рецептів. Будь-який рецепт завжди можна урізноманітнити або трохи видозмінити, доповнивши якимось інгредієнтом.

Якщо розглянути особливості харчування туристів в готелі Pattaya Park Beach Resort 3*, то це не лише надання сніданків. Здебільшого сніданки мають європейську спрямованість і складаються з круасанів, булочок, кави, чаю, натуральних соків, свіжих фруктів, мюслей тощо. Окремо в готелі є ресторан на 52-54 поверхах, який повертається та надає змогу милуватися пейзажами. В приміщенні готелі працює ресторан Intaplum, який пропонує тайську, китайську, міжнародні кухні, морепродукти. Середня вартість вечері на двох складає приблизно від 25 дол. США [2].

За останні роки та в період розквіту COVID-19 готель провів реновацію, змінилось приблизно 4 шеф-кухарі, відпрацювались анкетні дані туристів (виправили помилки та врахували побажання).

Література

1. Особливості тайської кухні. URL: http://travel-world.pp.ua/3510-sklki-varto-zyizditi-v-tayland.html.
2. Готель Pattaya Park Beach Resort 3*. URL: https://www.turpravda.com/th/pattaya/Pattaya_Park_Beach_Resort-h8054.html.