Ярмола К.М., Кулиняк І.Я.
Матеріали ІV Міжнар. наук.-практ. конф.
"Економічний розвиток держави, регіонів і підприємств:
проблеми та перспективи" (м. Львів, 28-29 квітня 2021 р.)
Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2021. 421 с. C.419-420.

Розвиток ринку кави в Україні як забезпечувального чинника формування дестинацій кавового туризму

Кавовий ринок України характеризується стрімким зростанням та значною конкуренцією. Ріст попиту на каву зростає з 2017 року, в основному на ринку кави низького цінового сегменту. Історично склалось, що Україна не має відповідних природно-кліматичних умов для вирощування кави, проте це не завадило їй стати одним з найбільш стрімко розвиваючих кавових ринків Європи.

Виробник кави в Україні - це підприємство, яке здійснює обсмажування, переробку, фасування кави та виробництво кавових продуктів з імпортованої сировини. Найбільшими виробниками кави в Україні в 2019 році були Lavazza, Jacobs, Gemini, Ambasador та «Кава зі Львова». ТМ Gemini піднялась з 15 позиції на 3 у 2019 році, в основну п’ятірку лідерів тоді входила Carte Noire.

Попит на каву в Україні постійно збільшується. Основними чинниками зростання є поширення культури споживання кави та підвищення доходів населення. Найбільш популярними кавовими напоями є американо, капучино, латте і еспресо.

Позитивний вплив на розвиток ринку кави в Україні спричинило підписання угоди про асоціацію з ЄС та договору про вільні поставки з В’єтнамом та Бразилією. Іншою причиною розширення ринку кави в Україні є розвиток кавової галузі HoReCa, що створила попит на категорію fresh coffee [1]. Проте Україна разом з Білоруссю, за даними, опублікованими аналітиками freshplaza, є найменшими споживачами кави у Європі. Разом з тим темпи зростання споживання кави в Україні є одними з найбільших. У середньому середньостатистичний українець споживає 3 кг кави на рік та 100 чашок кави поза домом [2].

За 2010-2019 рр. імпорт кави в Україну зріс на 118,07% (рис. 1). У 2020 році імпорт кави та її замінників з України збільшився до $48,4 тис. тонн (+8,4%) або до $166,4 млн. (+15,4%). Найбільшими експортерами, з яких Україна імпортувала каву у 2020 році, були Польща (22,7%), Італія (15,3%) та Німеччина (8,1%) [3].

Рис. 1. Топ-15 областей України за часткою роздрібного товарообороту кави за 2018-2020 рр.

Джерело: побудовано за даними [4].

Обсяги продажу та товарообороту кави в Україні зростають з кожним роком. Так, за даними Державної служби статистики України, за 2018-2020 роки обсяг роздрібного товарообороту зріс з 5852871,9 тис. грн. до 7428307,8 тис. грн. (на 13,72% з 2018 по 2019 та 11,61% з 2019 по 2020 рік); обсяги роздрібного продажу також зросли з 14688,66 до 15540,07 тис. кг у 2019 році та до 18761,01 тис. кг у 2020 році.

Лідером по роздрібному товарообороту та продажу кави в Україні є Київ. Львівська область входить в першу десятку з часткою 5-6% від загального обороту кави в Україні. Спостерігається також тенденція до зростання обсягів продажу кави з 9,89 тис кг. у 2018 році до 10,05 тис. кг. у 2020 році. Проте з 2019 до 2020 року відбувся незначний спад обсягів спродажу кави на 0,94%. Обсяг роздрібного товарообороту кави у Львівській області зростає стабільними темпами. Топ-15 областей по частці роздрібному товарообороту представлено на рис. 1.

Щодо оптового продажу кави, то у 2019 спостерігається скорочення запасів по групі кави, чаю, какао та прянощів на 1,64% (з 2254632,1 тис. грн. до 2292285,5 тис. грн.) та товарообороту на 3,27%. У 2020 році обсяг запасів збільшився на 17,26%, а обсяг товарообороту скоротився з 16664963,6 тис. грн. до 14337160,5 тис. грн. (13,96%).

Одним з різновидів гастрономічного туризму є кавовий. Кава є популярним напоєм з давніх часів і займає особливе місце в кулінарних традиціях світових культур. Саме тому кавовий туризм набуває все більшої популярності та стає перспективним видом туризму, а також відіграє важливу роль у збереженні історичних та культурних традицій країни чи місцевості [5]. Поєднання кави і туризму - це прекрасна суміш, яка включає в собі обмін культурним досвідом, розвиток ринку кави окремої країни та отримання гастрономічного задоволення поряд з естетичним.

Література

1. Після підписання угоди з ЄС, ринок кави в Україні значно розширився. URL: https://vezha.net.ua/business/pislya-pidpisannya-ugodi-z-yes-rinok-kavi-v-ukrayini-znachno-rozshirivsya/.
2. В Україні змінюється культура споживання кави: названо прибуткові ніші. URL: https://agronews.ua/news/v-ukraini-zminiuiet-sia-kul-tura-spozhyvannia-kavy-nazvano-prybutkovi-nishi/.
3. Солодкі підсумки: Україна у 2020-му збільшила імпорт шоколаду та кави. URL: https://investory.news/solodki-pidsumki-ukraina-u-2020-mu-zbilshila-import-shokoladu-ta-kavi/.
4. Економічна статистика. Економічна діяльність. Внутрішня торгівля. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/menu/menu_u/spr.htm.
5. Кулиняк І.Я., Карий О.І., Ярмола К.М. Кавовий туризм: сучасний стан та перспективи розвитку // Приазовський економічний вісник. 2021. №1(24). С.16-21.