Нестерчук І.К., Шпільова Ю.В. Гастрономічний туризм: територіальна гастротуристична система

Монографія. Житомир: Видавничий дім «Бук-Друк», 2026. 425 с.

У монографії сформовано концепцію територіальної гастротуристичної системи Правобережного Полісся України, системоутворючими елементами, якої є агрокультурна спадщина, харчове біорізноманіття, гастрономічна спадщина, кулінарні культури субетносів, маркери ідентичності їжі, терруар, спеціалітет, які мають специфічні ознаки: харчове біорізноманіття, стала харчова система. Розроблено методичний інструментарій визначення туристичного потенціалу ТГТС, типізації агрокультурної спадщини, кластерної моделі розвитку гастрономічного туризму. Вдосконалено сучасний поняттєво-термінологічного апарат гастрономічного туризму.

Рекомендовано для підготовки здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти усіх форм навчання галузі знань J Транспорт та послуги спеціальностей J3 «Туризм та рекреація», J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг».

Зміст

Розділ 1. Теоретичні основи дослідження територіальної гастротуристичної системи
1.1. Концептуалізація територіальної гастротуристичної системи в контексті історіографії суспільно-географічного дискурсу агрокультурної спадщини
1.2. Концепція територіальної гастротуристичної системи
1.3. Принципи формування територіальної гастротуристичної системи
1.4. Туристичний потенціал територіальної гастротуристичної системи
1.5. Вдосконалення сучасного поняттєво-термінологічного апарату гастрономічного туризму
Висновки до розділу 1

Розділ 2. Методологія дослідження територіальної гастротуристичної системи
2.1. Методологічні засади дослідження територіальної гастротуристичної системи Українського Правобережного Полісся
2.2. Методика оцінки туристичного потенціалу територіальної гастротуристичної системи
2.3. Підходи до покомпонентної оцінки природних ресурсів для потреб гастрономічного туризму
2.4. Методологічний тезаурус історіографії вивчення харчових звичаїв поліщуків Правобережного Полісся України
2.5. Методика типізації агрокультурної спадщини Правобережного Полісся України для розвитку гастрономічного туризму
2.6. Обґрунтування кластерної моделі гастрономічного туризму
Висновки до розділу 2

Розділ 3. Природно-географічні умови та специфіка етнічних кухонь Правобережного Полісся України для розвитку гастрономічного туризму
3.1. Етнічне навантаження їжі як стійкої компоненти культури: фізико-географічні студії
3.2. Ґрунтові розвідки українським Правобережним Поліссям у площині вишукувань гастрономічного туризму
3.3. Етнографічне районування Правобережного Полісся для потреб гастрономічного туризму
3.4. Ідентифікація гастрономічних студій різноманітних етнічних груп проживання.
3.5. Специфіка етнічних кухонь Правобережного Полісся України: історико-географічні розвідки
Висновки до розділу 3

Розділ 4. Імплікація досліджень агрокультурної спадщини в контексті розвитку гастрономічного туризму Українського Правобережного Полісся
4.1. Панорамний огляд трендів розвитку міжнародного гастрономічного туризму
4.2. Вивчення вітчизняного досвіду розвитку гастрономічного туризму
4.3. Гастрономічна дестинація в структурі туристичних потоків України та Українського Правобережного Полісся
4.4. Туристичні продукти як ключова ознака спеціалізація території
4.5. Гастрономічний бренд території на прикладі агрокультурної спадщини Правобережного Полісся України
4.6. Перезавантаження гастрономічних турів в територіальній гастротуристичній системі Правобережного Полісся України завдяки туристичному потенціалу територіальної гастротуристичної системи
4.7. Національні ресторації в системі гастрономічних турів
4.8. Типізація агрокультурної спадщини: планування, проєктування туристично-рекреаційного простору
4.9. Формування та використання інтеграційних взаємозв’язків у гастрономічному туризмі
4.10. Гастрономічні події як драйвери розвитку малих міст
4.11. Впровадження кластерної моделі розвитку гастрономічного туризму Українського Правобережного Полісся
Висновки до розділу 4

Висновок
Список використаних джерел
Додатки

Завантажити книгу "Нестерчук І.К., Шпільова Ю.В. Гастрономічний туризм: територіальна гастротуристична система":