Балацька Н.Ю., Репринцева В.М.
Молодий вчений. 2016. №1(28). Ч.1. С.12-15.

Особливості та перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні

У статті приведена характеристика сучасного стану готельної індустрії в країні, розглянуті проблеми індустрії гостинності та стратегічні напрями її розвитку в майбутньому. Здійснений аналіз основних тенденцій розвитку готельної галузі в Україні. Досліджено основні фактори, що впливають на процес формування готельного бізнесу в країні. Визначено перспективи розвитку та напрями для підвищення ефективності функціонування підприємств готельного господарства.

Ключові слова: готельна індустрія, готельний бізнес, туризм, стратегія розвитку.

Актуальність теми дослідження зумовлена тим, що на сьогоднішній день для розвитку готельного бізнесу необхідно побудувати таку систему обслуговування, необхідну для надання своїм клієнтам належної уваги та якісних послуг.

Мета написання даної статті - зробити аналіз сучасного стану готельної індустрії та розглянути її недоліки в Україні, а також визначитись з перспективами розвитку у галузі.

Постановка проблеми та її зв’язки з науковими чи практичними завданнями. На сьогоднішній день чимало країн світу визнають, що туризм займає важливе місце у структурі господарства держави. На його частку припадає майже 10% світового ВНП (валового національного продукту) й становить приблизно 11% від світових споживчих витрат. Саме сфера туризму входить до трійки найбільших експортних галузей. Крім того, ця галузь є одним із найважливіших і найперспективніших роботодавців у світі. На сьогоднішній день одна людина з п’ятнадцяти на Землі працює в сфері готельної і туристичної справи. Україна, як європейська держава, має чималі ресурси гостинності, нею як об’єктом все частіше цікавляться західні туристи, але розвиток туристичної індустрії в Україні гальмується через те, що відсутня належна інфраструктура. Але протягом останніх років ми спостерігаємо позитивні зрушення в галузі готельної та туристської справи, цьому сприяло проведення в нашій країні заходів європейського рівня, таких як «Євробачення», «Євро-2012» та інших. Це стало причиною будівництва нових і реконструкції вже існуючих готелів та інших засобів розміщення, які відповідають світовим стандартам.

На сьогоднішньому етапі економічного розвитку у світі повсюдно збільшується значення сфери послуг. Україна, як держава з великим потенціалом, також має таку тенденцію. Сектор готельної індустрії на сьогоднішній день - найбільш динамічний сектор економіки України. Проте існують такі проблеми, через які українські готелі стають неконкурентоспроможними, якщо порівняти їх з західними засобами розміщення. Однією з найважливіших причин цих проблем є те, що в готельному бізнесі відсутні національні готельні мережі, які були в змозі виробляти єдину бізнес-стратегію і задовольняти існуючий в цій сфері попит. Тож це обумовлює необхідність дослідити дане питання й можливі перспективи розвитку серед національних та міжнародних мереж засобів розміщення в країні.

Виділення невирішених частин загальної проблеми. Сучасний стан та тенденції до розвитку в готельній індустрії країни можна охарактеризувати наступними твердженнями:

1. Досягнення індустрії гостинності України є дуже скромними, якщо брати до уваги загальносвітову тенденцію невпинного зростання та розвитку цієї сфери діяльності.
2. Основний готельний фонд України на жаль не відповідає міжнародним стандартам.
3. Високо комфортабельні готелі, які були введені в експлуатацію за допомогою іноземних компаній, дозволили істотно скоротити існуючий дефіцит ланки готелів високого класу, призначеної для багатих клієнтів. Вартість розміщення в таких готелях можна порівняти з вартістю розміщення в готелях найбільших столиць світу [1].

Нестача українських операторів на національному ринку готельних і туристських послуг приводить до того, що пропозиції в сфері готельних послуг замалі, знижується якість послуг, і переважають іноземні оператори. Тому виникає необхідність виявити фактори, які гальмують розвиток готельних мереж, та визначити шляхи їхнього розвитку.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Вивченню питань, пов’язаних з функціонуванням засобів розміщення й аналізом їх діяльності, присвячені роботи таких вчених, як І.О. Бланк, В.О. Василенко, Г.А. Яковлєв, Х. Віссема, В.Г. Герасимчук, У. Кінга, Г.А. Балашова, А.А. Мазаракі та інших.

Окремі аспекти розвитку готельних підприємств розглядають вітчизняні і зарубіжні автори у своїх наукових працях: В.А. Азар, Р.А. Браймер, О.П. Дурович, М.І. Кабушкін, В.І. Карсекін, В.О. Квартальнов, Н.М. Кузнєцова, Г.А. Папірян, Т.І. Ткаченко, Д. Уокер, О.Д. Чудновський.

У цих роботах вчені розглядають основи розвитку індустрії гостинності та туризму, досліджують розвиток територіальних сегментів туризму, а також аналізують причини, які впливають на розвиток туристичної галузі в країні.

Постановка завдання. Мета дослідження - обґрунтувати та вивчити стратегічні напрямки розвитку готельної індустрії в Україні. Основне завдання фахівців, що працюють у сучасних готелях, - створити та впровадити новітні прийоми роботи, які забезпечуються за допомогою колективних зусиль працівників усіх служб, постійного і ефективного контролю, удосконалення форм та способів обслуговування, вивчення і впровадження передового досвіду, новітньої техніки та технологій.

Виклад основного матеріалу дослідження. Туристські підприємства нашої країни активно формувались в кінці 70-х - впродовж 80-х років. Як показує аналіз, на той час майже всі готелі, мотелі, кемпінги, санаторії, бази відпочинку та туристські бази будувалися за проектами, не відповідаючими міжнародним стандартам. В період масового туризму (60-80-ті рр.), їх інтенсивно експлуатували, а також несвоєчасно проводили капітальні і поточні ремонти, це призвело до того, що багато таких будівель знесли та змінили їхнє оснащення. В готелях, які були побудовані ще в радянські часи, число двомісних номерів набагато більше ніж повинно бути, бо згідно європейських стандартів номерний фонд готелів навпаки на 70-80% має складатися з одномісних номерів, в якому знаходиться одне велике ліжко. Наші номери замалі, їхня загальна площа не досягає 30 м², які прийняті в Європі. Тому для того, щоб зміцнити матеріальну базу туристських підприємств, потрібно провести реконструкцію, модернізацію готельної сфери, відкрити будівництво об’єктів туристської сфери за допомогою власних коштів підприємств та за рахунок інвестицій, не виключаючи іноземні [2].

Звичайно, ті готелі, які знаходяться в центрі міста, підвищують ціни, а ті, що розташовані на околицях або за містом, змушені знижувати ціни, а також пропонувати додаткові послуги та високоякісне обслуговування. Чотирьохзіркові готелі активно роблять знижки: постійним клієнтам, знижки вихідного дня, крім цього ще практикують співпрацю з туристичними фірмами та посольствами. Готелі з державною формою власності не в змозі собі дозволити систему знижок (бо це порушує деякі прийняті стандарти), через це досить часто стикаються з невеликою заповненістю номерів. Тому готелі цього сегмента змушені працювати над власним іміджем. Сегмент п’ятизіркових готелів найменше заповнений, не зважаючи на те, що попит на сервіс найвищого рівня досить високий та ще й має тенденцію до зростання.

Ознайомившись з аналізом структури готельного господарства України, можна зробити висновок, що молодіжні бази, кемпінги, мотелі як форми готельного господарства, дуже розвинуті в інших країнах, проте в Україні практично не поширені. Хоча якщо проспостерігати міжнародний досвід, за допомогою саме таких підприємств можна було б дати істотний поштовх для того щоб розвинути галузь гостинності та створити додаткову кількість робочих місць. На жаль, чинне законодавство України нечітко визначає приналежність готельного господарства до сфери туристських послуг та відомче підпорядкування. Тому для того щоб розвинути готельне господарство України, підвищити попит на ринку споживання готельних послуг, створити і війти на ринок малих готельних підприємств, необхідно розробити проект Закону України щодо розвитку готельного господарства. Положення Закону мають визначити економічні, правові й організаційні засади створення конкурентних відносин та їх подальшого розвитку на ринку готельного господарства.

Транспортні шляхи мають велике значення для розвитку туризму. Вони мають відповідати міжнародним вимогам для швидкого, надійного, безпечного, та комфортного перевезення. І для успішного залучення туристського потоку іноземних громадян до України саме вони є першою ланкою ланцюга.

Проте автошляхи України перебувають у поганому стані, вони не можуть відповідати вимогам міжнародних стандартів, а також на них майже немає сучасних об’єктів для надання послуг автотуристам. Для інтеграції дорожньо-транспортного комплексу України в міжнародну транспортну систему потрібно побудувати нові та реконструювати існуючі комплексні об’єкти туристської інфраструктури, в які обов’язково мають входити кафе, ресторани, готелі та інші заклади для того щоб надавати послуги автотуристам на рівні міжнародних стандартів.

Для того, щоб підвищити якість та культуру обслуговування клієнтів, а також конкурентоспроможність на світовому ринку готельних послуг, замало високого рівня комфорту на підприємстві, повинен бути ще й чималий набір додаткових послуг. Сервіс готелів доцільно організувати не за попитом, а за пропозицією. Різноманітність й асортимент додаткових послуг постійно розширюються. Якщо раніше в їх переліку нараховувався приблизно десяток, то зараз ця цифра перевалила за шістдесят (а в німецьких готелях найвищої категорії кількість додаткових послуг сягає майже 300).

У наданні готельних послуг дуже важливу роль відіграють питання якості. Не маючи якісного обслуговування, готель не спроможний досягти потрібних цілей. Як свідчить світова практика розвитку різних готельних ланцюгів і корпорацій, результатом високої якості обслуговування є отримання прибутку. Дослідження вказують, що головним чинником при виборі клієнтом готелю ще раз є якість наданого йому обслуговування під час першого візиту. Якщо в перший раз привабити клієнта можна гарною рекламою чи привабливим інтер’єром, то вдруге він прийде тільки завдяки професійній роботі персоналу і високій якості обслуговування.

Невичерпним резервом для підвищення якості обслуговування туристів в засобах розміщення є збільшення переліку додаткових послуг. Крім традиційних послуг, кожне готельне підприємство, враховуючи свою специфіку та контингент туристів, може постійно розширювати та урізноманітнювати сферу послуг. Існує чимало готелів для бізнесменів, в яких у вихідні дні пропонують риболовлю, водні прогулянки, полювання тощо як додаткові послуги. Для того, щоб розширити й зміцнити ділові контакти, керівництво готелів організовує зустрічі за інтересами, проводить «круглі столи» безпосередньо на підприємстві, а також виставки-продажі творів мистецтва.

Готелі здебільшого надають послуги харчування. Це така невід’ємна частина гостинності, що часто входить до вартості розміщення. Вид харчування завжди вказують у складі туристичних послуг: сніданок, напівпансіон, повний пансіон. Напівпансіон (дворазове харчування) передбачає сніданок і обід або вечерю. Пансіон - триразове харчування. Важливим є і вид обслуговування гостей (шведський стіл тощо).

За даними ВТО (Всесвітньої туристичної організації), щороку у світі здійснюється близько 1 млрд. подорожей, причому більш ніж 52 відсотки з яких у межах країн Європи. В країнах ЄС завдяки туризму підвищується сукупний валовий внутрішній продукт на 8 відсотків, зростає економіка в цілому на 11 відсотків, а кількість робочих місць в туристичній індустрії становить приблизно 12 відсотків від загальної чисельності.

За інформацією, наданою Адміністрацією Державної прикордонної служби України, протягом І кварталу 2015 року Україну відвідало понад 2,9 млн. іноземних туристів. У порівнянні з аналогічним періодом 2014 року кількість туристів зменшилась на 0,5 млн. осіб.

Найбільші потоки туристів до України у вказаному періоді спостерігалася з сусідніх країн, серед яких: Молдова - 1,1 млн. осіб, Білорусь - 0,4 млн. осіб, Польща - 0,3 млн. осіб та Угорщина - 0,2 млн. осіб.

На рисунку 1 приведена динаміка зміни туристичного потоку готелів України у період з 2011 до 2014 року - порівняння усієї кількості іноземних громадян, які відвідали Україну з кількістю іноземних туристів, обслугованих суб’єктами туристичної діяльності України.

На рисунку 2 приведений розподіл приїжджих іноземних громадян в Україну з різною метою поїздки.

Рис.1. Динаміка зміни туристичного потоку готелів України за 2011-2014 роки	Рис.2. Розподіл приїжджих іноземних громадян з різною метою поїздки

Джерело: розробка авторами по джерелу [7].

Як видно на рисунку 2, перше місце серед мети поїздки в Україну посідає приватна мета, друге - службові та дипломатичні поїздки, третє - туризм.

Висновки за результатами роботи та перспективи подальшого розвитку. Можна зробити висновок, що в найближчому майбутньому в Україні відбуватиметься зростання кількості якісних готелів на усіх ринкових сегментах, як під управлінням національних операторів, так і міжнародних брендів.

Також в Україні має місце насичення ринку готелів 4 і 5 зірок. Це найбільш прибутковий сектор, проте, вільні ніші незабаром заповняться, і інтерес інвесторів перейде до малих і середніх готелів з помірним набором послуг, тобто категорії 2-3 зірок. Цільовий сегмент підприємств даного сектора - представники внутрішнього туризму. Існуючі готелі даного рівня володіють низьким сервісом, тому підвищення якості обслуговування є актуальним питанням.

Існуючі національні оператори повинні створювати мережі готелів з універсальним набором послуг і високим рівнем обслуговування. Це можливо за допомогою купівлі та реконструкції існуючого готельного фонду малої і середньої категорії, підвищення їх зірковості. Створення таких мереж на ринку може принести переваги, пов’язані з домінуванням на ринку.

Для розвитку готельного сектора необхідно створення сприятливого інвестиційного клімату на макрорівні (привабливі і передбачувані умови економічної діяльності в країні в цілому) і мікрорівні (податкові, митні та інші пільги для підприємств, що спеціалізуються на наданні готельних послуг) в цілях припливу вітчизняного та іноземного капіталу, безпосередня участь і підтримка держави у здійсненні великих інвестиційних проектів; збільшення переліку додаткових послуг; підвищення якість та культуру обслуговування клієнтів; приведення автошляхів в належний стан, що відповідає міжнародним стандартам; розробити проект Закону України щодо розвитку готельного господарства.

Таким чином, підводячи підсумок всьому вищесказаному, можна зробити висновок, що за умови розвитку національних українських мереж Україна може представляти собою не тільки нові місткі ринки, але і стати новим рівноправним учасником світового ринку готельних послуг.

Список літератури

1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир, 2003. 165 с.
2. Круль Г.Я. Основи готельної справи: навч. посібник. К.: Центр навчальної літератури, 2011. 368 с.
3. Мальська М.П., Худо В.В. Туристичний бізнес: теорія та практика: навч. посібник. К.: Центр учбової літератури, 2007. 424 с.
4. Матеріали журналу «Гостиничный и ресторанный бизнес в Украине». URL: http://hotelbiz.com.ua/.
5. Огляд ринку готелів і готельних комплексів України. URL: http://www.hotelmarket.com.ua/.
6. Проблеми і перспективи розвитку готельного ринку України. URL: http://workinhotel.com/.
7. Сайт Державної служби статистики України. URL: https://www.ukrstat.gov.ua.

Балацкая Н.Ю., Репринцева В.Н. Особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса в Украине

Аннотация. В статье приведена характеристика современного состояния гостиничной индустрии в стране, рассмотрены проблемы индустрии гостеприимства и стратегические направления ее развития в будущем. Проведен анализ основных тенденций развития гостиничной отрасли в Украине. Исследованы основные факторы, влияющие на процесс формирования гостиничного бизнеса в стране. Определены перспективы развития и направления для повышения эффективности функционирования предприятий гостиничного хозяйства.

Ключевые слова: гостиничная индустрия, гостиничный бизнес, туризм, стратегия развития.

Balatskaya N.Yu., Reprintseva V.M. Features and Prospects of Hotels Business in Ukraine

Summary. The paper characterized the current state of the hospitality industry in the state, the problems and prospects of development of the hospitality industry. The paper analyzes the main trends in the hotel industry in Ukraine. The basic factors that affect the process of formation of the hotel business in the country have been researched. And also the strategic directions of development in order to improve the efficiency of hotel industry enterprises have been determined.

Keywords: hotel industry, hotel business, tourism, development strategy.