Голованенко І.К., Куниця К.В.
Матеріали II Міжнар. наук.-практ. конф.
«Маркетингові та організаційні механізми повоєнного
розвитку галузі гостинності та туризму України»
(м. Харків, 26-27 листопада 2024 р.)
Харків: НТУ «Харківський політехнічний
інститут», 2024. Ч.1. 680 с. С.433-436.

Аналіз сучасних тенденцій в дизайні інтєр’єрів закладів гостинності

Інноваційні тренди та рішення у дизайні закладів гостинності є результатом соціокультурних змін, технологічних досягнень, економічної та політичної ситуації та факторів навколишнього середовища. Все це формує макросередовище готельно-ресторанного бізнесу і сильно впливає на вимоги, побажання та інтереси клієнтів.

В умовах зростаючої конкуренції в готельному і ресторанному секторі дизайн та правильні концептуальні та технологічні рішення стають інструментом досягнення конкурентних переваг. Гарний дизайн може призвести до збільшення продажів, скорочення штату співробітників, збільшення валового операційного прибутку, та необхідності зниження капітальних вкладень та витрат на технічне обслуговування. Водночас слід зазначити, що привабливий дизайн простору не завжди гарантує якість його послуг та задоволеність його клієнтів. При цьому саме продумане оформлення громадських просторів, готельних номерів та інших приміщень є базисом для успішної комунікації з гостями, способом трансляції цінності підприємства та підтримки корпоративної культури.

На сьогодні акценти зміщуються з простого функціонального оформлення до створення унікальних атмосфер, які резонують з сучасними споживачами, розмивання кордонів між внутрішнім та відкритим простором, використання принципу візуального розширення простору за рахунок привнесення елементів природи був добре інтегрований у дизайн сучасних інтер’єрів.

Вплив дизайну на успіх закладу полягає в: естетика, що приваблює - дизайн створює перше враження, що часто визначає, чи зайде відвідувач у заклад; комфорт, що затримує - клієнти готові проводити більше часу в закладі, якщо він забезпечує комфортне та стильне середовище; ідентичність бренду - дизайн має бути частиною загальної концепції бізнесу, відображати його цінності, стиль та специфіку.

В Україні, де конкуренція в сфері гостинності зростає, якісний та продуманий дизайн стає не розкішшю, а необхідністю для залучення та утримання клієнтів. З огляду на зростання споживчого попиту на естетично привабливі заклади, інвестиції у дизайн можуть окупитися швидше, ніж здається на перший погляд [1].

Ключові аспекти дизайну, що впливають на успіх закладу гостинності:

• зони відпочинку: комбінація комфортних м’яких меблів та індивідуальних столиків;
• освітлення: грає важливу роль у створенні атмосфери (тепле, м’яке світло створює затишок, а яскраве - підходить для динамічних закладів);
• акустика: добре спроектоване звукове середовище допомагає уникнути шуму і забезпечує комфортні умови для спілкування [2].

Еволюція дизайну з 20 століття до сьогодення відбувалася наступним чином:

• 1920-ті - 1950-ті роки: класичні інтер’єри. Характерні традиційні інтер’єри з важкими меблями та деталями з дерева. Велике значення мала форма столів і стільців, акцент на комфорт.
• 1960-ті - 1980-ті роки: сучасність і функціональність. Мінімалістичний підхід та функціональний дизайн починають домінувати. З’являються відкриті кухні, що демонструють процес приготування страв.
• 1990-ті - 2000-ті: поява тематичних ресторанів. Тематичні заклади набувають популярності (етнічна кухня, екзотичні мотиви). Використання яскравих кольорів та незвичайних матеріалів.
• 2010-ті - сьогодення: інтеграція екології та технологій. Поєднання натуральних матеріалів з інноваційними технологіями. Спрямування на сталий розвиток і екологічність.

Спостерігається вплив технологічного прогресу та змін у споживчих звичках:

• екологічна свідомість, що полягає у відмові від пластику, використання відновлюваних ресурсів;
• технологічна інтеграція: інтерактивні меню, замовлення через QR-коди;
• фокус на локальні продукти: у багатьох закладах дизайн підкреслює зв’язок з регіоном (українські ресторани часто використовують елементи місцевого ремесла).

Сучасні тренди в дизайні орієнтовані на створення затишної, функціональної та водночас унікальної атмосфери. Дизайнери працюють не лише з візуальною естетикою, але й з концептуальним складником, де кожен елемент підкреслює ідею закладу. Концепція «менше - краще»: мінімалізм у тренді. Мінімалізм не втрачає актуальності, оскільки дозволяє зосередитися на основних деталях і відвернути від зайвого. Проте це не означає, що мінімалізм - це лише прості форми і холодні кольори. Навпаки, дизайнери використовують мінімалізм для підкреслення ключових елементів концепції закладу [3].

Характеристики мінімалістичного дизайну:

• чіткі лінії та прості форми;
• нейтральна колірна палітра з акцентами;
• збалансоване використання простору без перевантаження деталями.

Для еко-дизайну характерно:

• перероблені та натуральні матеріали;
• зелені зони та озелення приміщень;
• енергоефективні рішення.

Перевагами впровадження еко-дизайну для підприємців:

• зменшення витрат на комунальні послуги (завдяки енергоефективним рішенням);
• підвищення привабливості для екологічно свідомих клієнтів;
• лояльність аудиторії - гості охочіше повертаються до закладів, які підтримують еко-тенденції.

Одним із найпомітніших трендів у дизайні інтер’єрів закладів гостинності є повернення до природних матеріалів і кольорів. У часи глобальних змін і турботи про довкілля, споживачі дедалі частіше звертають увагу на екологічні та природні елементи, які допомагають створити атмосферу гармонії та затишку.

• природні текстури як основа дизайну: дерево та його відтінки, камінь та кераміка, природні кольори. Перевагами використання природних текстур є:
• довговічність матеріалів, затишна атмосфера: природні текстури та кольори допомагають створити атмосферу гармонії та спокою;
• позитивний імідж закладу: використання натуральних матеріалів сприяє підвищенню екологічної свідомості закладу, що приваблює певний сегмент клієнтів.

У майбутньому можна очікувати подальшого розвитку кількох ключових напрямків:

• розвиток екологічного дизайну, з огляду на глобальні тенденції щодо збереження довкілля, еко-дизайн стане ще більш актуальним. Усе більше закладів будуть орієнтуватися на використання відновлюваних матеріалів, перероблених меблів та енергоефективних технологій;
• інтеграція новітніх технологій, віртуальна реальність, інтерактивні меню та інші технологічні новинки продовжуватимуть змінювати інтер’єри, створюючи унікальні й персоналізовані рішення для відвідувачів;
• зростання попиту на локальні акценти, збереження культурної автентичності та підтримка місцевих майстрів стануть важливими елементами дизайну. Заклади будуть усе частіше використовувати локальні ремісничі вироби, народні мотиви й інші регіональні особливості для підсилення своєї ідентичності [4].

Дизайн закладів гостинності - важливе завдання, яке вирішує проблеми дотримання корпоративної культури, трансляції бренду, комунікації з гостями та суб’єктами дестинації, де розташований готель. Грамотне оформлення простору готелю необхідне не тільки для задоволення гостей, але і для підтримки командного духу співробітників, формування комфортних умов для роботи та нематеріальних стимулів праці. Водночас технічні інноваційні прийоми в дизайні сьогодні не можуть бути ефективними без тісного зв’язку з концептуальними рішеннями, а концептуальні інновації мають бути підкріплені та забезпечені технічними та інтерактивними інструментами.

Список використаних джерел

1. Булгакова Т., Шиян М. Сучасні тенденції в дизайні інтер’єру бутік-готелів в Україні // Актуальні проблеми сучасного дизайну: Збірник матеріалів ІV Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Київ, 27 квітня 2022 р). К., 2022. С.197-199.
2. Булгакова Т., Окончук А., Бутукова Н. Сучасні тенденції в дизайні інтер'єру ресторану // Актуальні проблеми сучасного дизайну: Збірник матеріалів ІV Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Київ, 27 квітня 2022 р). К., 2022. С.209-211.
3. Сафронова О.О. Особливості методики Design Thinking як сучасної стратегії проектування в контексті дизайну середовища // Теорія та практика дизайну. Вип.13. С.202-215.
4. Мендела І.Я., Мендела Є.М. Роль візуалізації проєктів у сучасному дизайні готелів // Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління. 2023. №9.