Кривохлябова О.В., Демків В.В.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.214-216.

Енотуризм та розвиток сфери гостинності

Сучасний етап розвитку туристичної діяльності та сфери гостинності потребує високої якості послуг та новизни у формуванні пропозиції для споживачів. Цікавим та вдалим поєднанням сфери гостинності та туристичних послуг може стати енотуризм, винні та гастротури. Енотуризм вже стає новим видом спеціалізованого туризму з визначеною тематикою та вдалим комбінуванням відпочинку, отримання спеціальних знань та естетичного задоволення. Енотуризм може бути конкурентоспроможним продуктом розважального та зеленого туризму, поєднати туристичні маршрути та найкращі практики гостинності та готельної справи.

За даними Всесвітньої туристичної організації (World Tourizm Оrganization) починаючи з 2021 року одним з найпопулярніших видів міжнародного туризму стануть тематичні тури, зокрема винні [1].

Енотуризм може бути представлений як туристичний маршрут з відвіданням визначних та цікавих місць регіону з додаванням пізнавальної програми, пов’язаною з вивченням основ виноробства, виробленням та зберіганням вин, з подальшою дегустацією готової продукції. В програму винного туру обов’язково слід включити не тільки дегустацію вина, але й гастрономічну складову, для отримання повного естетичного задоволення від споживання вина з різними стравами традиційними для цього регіону. Мультиплікаційний ефект від поєднання енотуризму з індустрією гостинності може бути в продовженні туру та комфортного відпочинку в готельних комплексах цього туристичного регіону, отримання додаткових послуг в сфері готельного та ресторанного обслуговування. Крім того енотуризм можливо розглядати як маркетинговий інструмент для просування продукції виноробної галузі регіону на український та міжнародний рівень.

Необхідність впровадження інноваційних підходів в індустрії гостинності є одним з елементів конкурентоспроможності галузі [2].

Україна є традиційним виноробним регіоном, українські вина та традиції виноробства відомі в Європі і світі, хоча українські бренди не мають такого визнання як винороби Франції, Іспанії, Грузії. Традиційна для України практика виноробства потребує додаткових маркетингових зусиль для виходу та утримання позицій на міжнародному ринку. Енотуризм може стати одним з елементів просування українських брендів.

В Україні виноград вирощують у декількох регіонах, що мають відповідні кліматичні та культурні традиції виноробства. Зокрема, це Закарпаття, південні регіони України - Херсон, Миколаїв та особливо Одеса. За даними асоціації «Виноградарі і винороби України», в Одеській області вирощується в середньому половина українського винограду, і на цей же регіон припадає понад 50% виробництва вітчизняних вин. Найбільш відомими виноробними підприємствами Півдня України вважаються «Одесавинпром» та «Одеський коньячний завод». Більша частина продукції виготовляється великими підприємствами, одне з яких - ТОВ «Промислово-торговельна компанія «Шабо». Щомісяця «Шабо» випускає близько 1 млн. пляшок вина та 1,6 млн. пляшок коньяку. До структури компанії входять «Винний Дім SHABO», «Будинок ігристих вин SHABO», «Коньячний Будинок SHABO». Шабо - єдина в Україні компанія, яка отримала право створювати преміальні вина «Контрольованих найменувань за походженням» (український аналог французьких Appellation d’origine controlee) [3].

Популярністю серед туристів користується «Центр культури вина SHABO», що знаходиться в Білгород-Дністровському районі Одеської області. Це туристично-освітній комплекс, який об’єднує в собі унікальний музейний лабіринт, оригінальні культурні об’єкти, історичні винні підвали і сучасне високотехнологічне виробництво.

Центр культури вина SHABO

Центр культури вина SHABO - унікальний соціальний проект, який був створений в 2009 році. На території розташовано 1200 га виноградників, сучасне виробництво і історія, яка збережена в музеях. Центр культури вина SHABO визнаний відкриттям десятиліття в сфері туризму, названий культурною спадщиною Європи і включений в європейську карту музеїв вина. Його головна мета - підвищення в Україні культури споживання вина, яке є мірилом цивілізації і надбанням національної культури, також підвищена увага до якості продукту та розповсюдження знань про виноробство [3].

Таким чином, ми можемо зазначити, що розвиток енотуризму у поєднанні з індустрією розваг та індустрії гостинності може стати драйвером розвитку як готельно-туристичного напряму, так і просування вітчизняних виноробних брендів. Інноваційні рішення в готельному бізнесі дозволять залучити більшу кількість відпочиваючих, дозволять залучити у цю сферу певну категорію клієнтів, які до того не користувалися послугами готелю. Енотуризм також створює всі передумови для розвитку готельної справи виноробних регіонів, розвитку індустрії гостинності.

Література

1. Москаленко Д.М., Сильчук Т.А., Зуйко В.І. Розширення інноваційних послуг у сфері гостинності // Причорноморські економічні студії. 2020. Вип.58(2). С.33-37.
2. Слатвінська Л.А. Впровадження інноваційних технологій на підприємствах готельного господарства. URL: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31826/1/hotel industry.pdf#page=20.
3. Центр культури вина SHABO. URL: https://shabo.ua/czentr-kulturi-vina/.