Писарева І.В., Коробкін М.С.
Матеріали V Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сучасні тенденції сталого розвитку індустрії
туризму та гостинності: європейські практики та
національні реалії» (м. Харків, 15 квітня 2026 р.)
Харків: ХНУМГ ім. О.М. Бекетова, 2026. 605 с. С.180-183.
Зелені стандарти обслуговування в готельному бізнесі
Сучасний розвиток готельного бізнесу дедалі більше пов’язується з упровадженням принципів сталого розвитку, екологічної відповідальності та раціонального використання ресурсів. У сучасному конкурентному середовищі споживачі дедалі частіше оцінюють готельні послуги не лише за показниками комфорту та якості, а й з огляду на рівень екологічності сервісу, раціональність використання ресурсів, безпечність застосовуваних матеріалів і дотримання принципів соціально відповідального ведення бізнесу. За таких умов упровадження зелених стандартів обслуговування набуває важливого значення як інструмент підвищення конкурентоспроможності готельних підприємств, зміцнення їх репутації та узгодження діяльності з сучасними орієнтирами сталого розвитку.
Зелені стандарти обслуговування в готельному бізнесі доцільно трактувати як комплекс організаційних, технологічних і сервісних заходів, спрямованих на зниження негативного впливу діяльності готельного підприємства на довкілля, раціоналізацію використання природних ресурсів та утвердження екологічно відповідальних моделей поведінки персоналу і споживачів. їх зміст охоплює не лише техніко-технологічні параметри функціонування закладу розміщення, а й поширюється на культуру сервісу, внутрішню організацію процесів обслуговування, комунікаційну взаємодію з клієнтами та засади управлінської діяльності підприємства.
У науковому дискурсі достатньо повно висвітлено питання сталого розвитку готельного господарства, екологічного менеджменту, екологічної сертифікації засобів розміщення, а також енерго- й ресурсозбереження у сфері гостинності [1-5]. У працях вітчизняних і зарубіжних дослідників акцентується увага на впливі екологічно орієнтованих практик на конкурентоспроможність готельних підприємств, підвищення їхньої операційної ефективності та формування позитивного іміджу на ринку послуг розміщення [1; 3; 4]. Водночас практичні аспекти впровадження зелених стандартів обслуговування, зокрема їх інтеграція в повсякденні сервісні процеси, систему взаємодії з гостями, підготовку персоналу та внутрішню організацію готельного сервісу, залишаються недостатньо узагальненими й потребують подальшого наукового опрацювання [2; 5].
У таблиці 1 узагальнено основні напрями впровадження зелених стандартів обслуговування в готельному бізнесі встановлено, що екологізація діяльності готельних підприємств має комплексний характер і охоплює організаційні, технологічні, сервісні та комунікаційні аспекти.
Таблиця 1. Зелені стандарти обслуговування в готельному бізнес
| Напрям зелених стандартів | Приклади впровадження в готелі | Очікуваний ефект |
| Енергоефективність | LED-освітлення, датчики руху, карткові системи керування електроенергією, енергоощадне обладнання | Зменшення витрат на електроенергію, скорочення викидів CO2 |
| Водозбереження | Сенсорні змішувачі, економні душові насадки, контроль витоків, програми повторного використання рушників і постільної білизни | Скорочення споживання води, зниження комунальних витрат |
| Управління відходами | Контейнери для роздільного збору сміття, сортування паперу, пластику, скла, передача вторсировини на переробку | Зменшення навантаження на довкілля, формування екологічного іміджу |
| Скорочення одноразового пластику | Диспенсери для косметичних засобів, багаторазовий посуд, паперові або біорозкладні трубочки й пакування | Зменшення пластикових відходів, відповідність сучасним екотрендам |
| Екологічні засоби та матеріали | Екологічні мийні засоби, натуральний текстиль, перероблені матеріали в оснащенні номерів | Зниження шкідливого впливу на довкілля та здоров’я людей |
| Сталі закупівлі | Закупівля локальних продуктів, екосертифікованої продукції, товарів із мінімальним пакуванням | Підтримка місцевих виробників, зменшення транспортного сліду |
| Цифровізація сервісу | Онлайн-бронювання, електронні чеки, цифрове меню, безконтактне заселення | Економія паперу, підвищення зручності обслуговування |
| Екологічна комунікація з гостями | Інформаційні таблички, повідомлення про повторне використання рушників, рекомендації щодо ощадливого споживання ресурсів | Підвищення екологічної свідомості гостей, залучення клієнтів до зелених практик |
| Підготовка персоналу | Тренінги з екообслуговування, інструктажі з сортування відходів, стандарти ощадливого використання ресурсів | Підвищення ефективності впровадження зелених стандартів |
| Екологічна сертифікація | Участь у програмах екосертифікації, впровадження міжнародних екостандартів | Зростання довіри клієнтів, посилення конкурентних переваг |
Упровадження зелених стандартів обслуговування забезпечує готельним підприємствам низку переваг. Насамперед ідеться про зниження експлуатаційних витрат за рахунок ощадливішого використання енергетичних, водних і матеріальних ресурсів. Крім того, екологічно орієнтований готель формує більш привабливий бренд, підвищує довіру клієнтів, розширює свою цільову аудиторію та отримує додаткові можливості позиціонування на ринку. Для сучасного споживача важливими є не лише комфорт і якість послуг, а й цінності, яких дотримується підприємство. Саме тому зелений сервіс поступово перетворюється на вагомий чинник споживчого вибору.
Водночас упровадження зелених стандартів у готельному бізнесі супроводжується певними труднощами. Серед основних стримувальних чинників слід виокремити потребу в початкових інвестиціях, недостатній рівень екологічної компетентності персоналу, відсутність усталених внутрішніх регламентів, а інколи й недостатню мотивацію керівництва до змін. Для частини підприємств проблемою є й обмежене поширення практик екологічної сертифікації, нестача інформації про успішні кейси та недостатня інституційна підтримка екологізації сфери гостинності. У зв’язку з цим важливого значення набувають професійне навчання працівників, поширення кращих практик, розвиток галузевих рекомендацій та стимулювання відповідальних управлінських рішень.
Зелені стандарти обслуговування в готельному бізнесі є важливим напрямом удосконалення діяльності підприємств гостинності в умовах сучасних екологічних, економічних і соціальних викликів. Їх упровадження сприяє підвищенню ефективності використання ресурсів, формуванню конкурентних переваг, покращенню якості обслуговування та зміцненню репутації готельного підприємства. У перспективі розвиток зелених стандартів має стати невід’ємним складником стратегічного управління у готельному бізнесі, забезпечуючи поєднання економічної доцільності, екологічної безпеки та орієнтації на потреби сучасного споживача.
Список літератури
1. Prud’homme B., Raymond L. Sustainable Development Practices in the Hospitality Industry: an Empirical Study of Their Impact on Customer Satisfaction and Intentions // International Journal of Hospitality Management. 2013. Vol.34. pp.116-126.
2. Chan W. Energy Benchmarking in Support of Low-Carbon Hotels: Developments, Challenges, and Approaches in China // International Journal of Hospitality Management. 2012. Vol.31. Issue 4. pp.1130-1142.
3. Bernard S., Nicolau J.L. Environmental Certification and Hotel Market Value // International Journal of Hospitality Management. 2022. Vol.101.
4. Velaoras K., Menegaki A. N., Polyzos S., Gotzamani K. The Role of Environmental Certification in the Hospitality Industry: Assessing Sustainability, Consumer Preferences, and the Economic Impact // Sustainability. 2025. Vol.17. Issue 2.
5. Makoondlall-Chadee T., Bokhoree C. Environmental Sustainability in Hotels: a Review of the Relevance and Contributions of Assessment Tools and Techniques // Administrative Sciences. 2024. Vol.14. Issue 12.