Ваніна А.М., Поколодна М.М.
Матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сучасні тенденції розвитку індустрії туризму
та гостинності: глобальні виклики»
(м. Харків, 15 квітня 2024 р.). Харків:
ХНУМГ імені О.М. Бекетова, 2024. 342 с. С.248-250.

Сучасні тенденції розвитку гастрономічного туризму

Сучасний світ динамічно розвивається, і індустрія туризму не є винятком. Інновації, інформаційні та digital-технології стають дедалі важливішим фактором у розвитку туристичного бізнесу. Це стосується й гастрономічного туризму, який набуває все більшої популярності.

Гастрономічний туризм - це вид туризму, який має на меті знайомство з місцевою кухнею та кулінарними традиціями певного регіону. Він може включати в себе відвідування ресторанів, фермерських ринків, виноробних заводів, дегустації та майстер-класи [1].

Однією із інновацій в гастрономічному туризмі є використання штучного інтелекту (ШІ) для персоналізації рекомендацій щодо ресторанів та кафе. ШІ може допомогти користувачам знайти ресторани та кафе, які відповідають їхнім потребам та вподобанням, що робить їх більш задоволеними своїм досвідом. Це також призводить до збільшення продажів для ресторанів та кафе, а також до підвищення ефективності маркетингових кампаній [2].

Другою інновацією можна вважати, розробку віртуальних турів по гастрономічних маршрутах. Віртуальні тури по гастрономічних маршрутах - це ефективний інструмент для просування гастрономічного туризму. Вони дозволяють людям познайомитися з кухнею та кулінарними традиціями певного регіону, не виходячи з дому, що робить такі тури доступними, інтерактивними та емоційно захоплюючими [3].

Але в цій інновації є свої мінуси, такі як, втрата людського фактору, що може призвести до втрати робочих місць для людей, які працюють в індустрії туризму та гостинності. Віртуалізація досвіду, що може призвести до втрати зацікавленості туристів в «фізичних» гастрономічних турах. Втрата автентичності та зниження емоційного впливу, а також необхідність доступу до Інтернету та втрата персональних даних в мережі, бо дані можуть бути використані для шахрайства або інших злочинних діянь.

Застосування VR-технологій для гастрономічного туризму, є третьою вагомою інновацією. VR-технології мають великий потенціал для створення незабутнього досвіду. Ці технології можуть зробити гастрономічний туризм більш цікавим та емоційним. Наприклад:

• VR-тури по ресторанам дають можливість людям «відвідати» ресторани, розташовані в будь-якій точці світу, «побачити» їх інтер’єр, «познайомитися» з меню та «спробувати» страви візуально;
• VR-кулінарні майстер-класи дозволяють людям «навчатися» готувати страви у віртуальних кухарів, «спостерігати» за процесом приготування їжі та «практикуватися»;
• VR-дегустації дають можливість людям «дегустувати» страви та вина віртуально, «відчувати» їх смак та аромат.

Найбільшим мінусом даної інновації є необхідність спеціального обладнання, такого як VR-окуляри та контролери, що може дозволити собі не кожен [4].

Окрім вищезгаданих інновацій в гастрономічному туризмі, також є інформаційні та digital-технології, що відіграють значну роль у розвитку сучасного гастрономічного туризму. До них можна віднести: створення веб-сайтів та блогів, присвячених гастрономічному туризму; використання соціальних мереж для просування гастрономічних турів та дестинацій; розробка мобільних додатків для гурманів.

Сучасні ж тенденції розвитку гастрономічного туризму свідчать про те, що він стає все більш популярним і різноманітним. Це пов’язано з низкою факторів [3]:

• зростання популярності аутентичної кухні та локальних продуктів;
• попит на екологічно чисті та здорові продукти;
• інтерес до кулінарних майстер-класів та дегустацій.

Важливо зазначити, що всі ці тенденції взаємопов’язані. Зростання популярності аутентичної кухні стимулює попит на екологічно чисті та здорові продукти, а використання інформаційних та digital-технологій робить гастрономічні тури більш доступними та цікавими для широкого кола людей.

Отже, підводячи підсумки, можна сказати, що інновації, інформаційні та digital-технології відіграють все більш важливу роль у розвитку гастрономічного туризму. Їх використання дозволяє зробити гастрономічні тури більш цікавими, персоналізованими та доступними для широкого кола туристів.

Список літератури

1. Корнілова В.В., Корнілова Н.В. Сучасні тенденції розвитку гастрономічного туризму // Ефективна економіка. 2018. №2.
2. Hyvarinen J. Майбутнє персоналізації: як штучний інтелект і машинне навчання трансформують цифровий маркетинг. URL: https://www.ranktracker.com/uk/blog/the-future-of-personalization-how-ai-and-machine-learning-are-transforming-digital-marketing/.
3. Фесенко Г.О. Гастротуризм як актуальний тренд сучасного розвитку сфери туризму в Україні // Ефективна економіка. 2021. №5.
4. Віртуальна та доповнена реальність: як нові технології надихають вчитися. URL: https://osvitoria.media/opinions/virtualna-ta-dopovnena-realnist-yakoyu-mozhe-buty-suchasna-osvita/.