Семів С.Р., Семів Г.О.
Матеріали I Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сталий розвиток туризму на засадах
партнерства: освіта, наука, практика»
(м. Львів, 31 жовтня - 1 листопада 2018 р.)
Львів: ЛТЕУ, 2018. 342 с. С.125-127.

Роль споживчої кооперації у розвитку туристичної інфраструктури України

Досвід розвинутих країн свідчить, що споживча кооперація є активним гравцем на туристичному ринку, вносить значний внесок у розвиток внутрішнього та виїзного туризму, сприяє розбудові туристичної інфраструктури. Так, французька кооперативна торговельна мережа ACDLEC-E.Leclerc у своєму складі має мережу з 190 туристичних агентств E.Leclerc-Voyages, яка працює на ринку з 1998 р. і пропонує своїм клієнтам якісні туристичні продукти у Франції та закордоном за доступними цінами. Об’єднання фінських споживчих кооперативів SOK активно розвиває готельний бізнес - у складі групи працює 51 готель Sokos (сучасні 3-4-ьох зіркові готелі) та 8 готелів у вищому ціновому сегменті (готелі «Radisson Blu», які працюють на умовах франшизи).

Споживча кооперація України має значний досвід діяльності у туристичній галузі, зокрема за рахунок функціонування кооперативних готелів і закладів ресторанного бізнесу. Готелі системи споживчої кооперації України мають номерний фонд різних класів. Серед найбільших кооперативних готелів варто виокремити готель «Кооператор» (м. Київ, 85 номерів), а також готель бізнес-класу «Vele Rosse» (м. Одеса, 54 номерів).

готель «Vele Rosse»

Важливим елементом туристичної інфраструктури у складі споживчої кооперації України є мережа підприємств сфери громадського харчування. У споживчій кооперації України нараховується понад 2 тис. закладів ресторанного господарства на майже 108 тис. посадкових місць. Залучення ресторанного господарства до обслуговування туристичних потоків вимагає розробки дієвої моделі розвитку кооперативної сфери ресторанного господарства з врахування попереднього історичного досвіду та пріоритетних напрямів реформування економіки, зокрема через участь у європейських проектах.

Сучасні тенденції розвитку кооперативного сектора в багатьох країнах світу свідчать про пріоритетність розвитку сектору громадського харчування як елементу міжнародної туристичної індустрії. Над цим напрямом розвитку ЗЕД працюють сьогодні багато кооперативних організацій споживчої кооперації, зокрема Рівненщини. Підприємства Рівненської облспоживспілки наприкінці 2008 р. як єдиний представник від України взяли участь у міжнародному проекті «Європейська мережа регіональної кулінарної спадщини», ідея створення якого зародилась у Швеції.

Європейська мережа регіональної кулінарної спадщини об’єднує на даний час 750 колективних членів із 25 країн. Це спільний проект влади та бізнесу, що працює за принципом «із поля - до столу»: страви, які подають у відповідних закладах, що мають логотип мережі, виготовлені з продуктів, які теж вирощені в цій місцевості. Тобто, проект розвиває внутрішній ринок натуральних продуктів, у перспективі забезпечує роботою фермерів, стимулює розвиток ресторанного бізнесу, створює сприятливі передумови для розвитку кулінарного туризму. Таким чином, формується серйозна альтернатива поширенню закладів формату «фаст-фуд», від якого сьогодні в Європі активно відмовляються. Так, згідно концепції продовольчої безпеки країн ЄС, частка натурального продовольства, що продається на ринку і споживається, має перевищувати 20%.

Термін підготовки рівненських кооператорів до участі у цьому престижному проекті становив 3 роки, що передбачало вивчення моделі роботи аналогічних закладів у Вармінсько-Мазурському воєводстві Польщі. У квітні 2009 р. підприємства торгівлі та громадського харчування Рівненської облспоживспілки відвідали скандинавські експерти, які прийняли позитивне рішення щодо вступу до проекту, а отже єдина з-поза меж Євросоюзу область України представила нашу країну в ексклюзивному проекті. У 2018 р. вже 11 кооперативних підприємств Рівненщини (виробничі та торговельно-ресторанні комплекси) представляють Європейську мережу регіональної кулінарної спадщини в Україні та отримали сертифікати й логотипи мережі українською мовою. З метою ознайомлення персоналу кооперативних підприємств, що беруть участь у проекті, з теоретичними та практичними аспектами його функціонування, для кооператорів періодично організовуються навчання та тренінги.

Підсумовуючи зазначимо, що завдяки участі у європейському інфраструктурному проекті, споживча кооперація Рівненщини отримала потенційні можливості для залучення європейських інвестицій, оскільки членство у цьому проекті дозволятиме розміщати відповідний логотип на кооперативних закладах. Це означатиме:

  • по-перше: тут виробляють продукцію з виключно екологічно чистої та натуральної речовини;
  • по-друге: відповідність рівня обслуговування європейським стандартам;
  • по-третє: реквізити кооперативних закладів розміщуватимуться у довіднику, який видає штаб-квартира мережі для туристів із різних країн світу.