Терниця В.П., Неіленко С.М.
Матеріали III Міжнар. наук.-практ. конф.
«Маркетингові та організаційні механізми повоєнного
розвитку галузі гостинності та туризму України»
(м. Харків, 12 листопада 2025 р.).
Харків: НТУ «Харківський політехнічний
інститут», 2025. Ч.1. 633 с. С.273-276.

Гастрономічний маркетинг як чинник відновлення туристичної привабливості України в умовах повоєнного розвитку

У сучасних умовах відновлення економіки України після повномасштабного вторгнення особливого значення набуває розвиток туризму як сфери, здатної поєднати економічне зростання з культурною дипломатією. Одним із перспективних напрямів стає гастрономічний маркетинг, який дозволяє формувати позитивний імідж територій через популяризацію локальної кухні, традиційних продуктів і кулінарних практик (табл.1.).

Таблиця 1. Напрями реалізації гастрономічного маркетингу у сфері туризму України

Гастрономічний туризм є важливою складовою туристичного бренду держави, адже поєднує культурні, історичні та емоційні аспекти сприйняття дестинації [1].

Повоєнний період актуалізує потребу у створенні нової національної гастрономічної ідентичності, що спирається на автентичність, локальні ресурси та інноваційні підходи до представлення кулінарної спадщини (рис.1.).

Рис.1. Взаємозв’язок гастрономічного маркетингу та розвитку туристичної привабливості регіону

Українські регіони володіють потужним потенціалом для розвитку гастрономічного туризму - від традицій Полісся та Поділля до виноробства Закарпаття й чорноморської кухні Півдня. Сучасні гастрономічні фестивалі («Ukrainian Gastro Show», «Made in Ukraine Food Fest») виступають не лише як події споживання, а й як платформи культурної комунікації, сприяючи міжнародному позиціонуванню української кухні [2].

Важливим напрямом розвитку є брендування гастрономічної спадщини, що передбачає створення географічних марок походження, локальних брендів фермерських продуктів, а також просування кулінарних турів через цифрові маркетингові інструменти. У межах цифрової екосистеми туризму значну роль відіграють соціальні медіа, food-блоги, онлайн-карти гастрономічних маршрутів і інтерактивні довідники, що дозволяють підвищити видимість українських дестинацій для іноземних туристів [3, с.12].

У сучасних умовах інтеграції України до європейського простору важливим завданням є впровадження стандартів сталого розвитку у гастрономічному маркетингу. Це передбачає популяризацію місцевих сезонних продуктів, підтримку малих виробників, збереження кулінарних традицій і мінімізацію харчових відходів. Формування екологічно свідомого підходу до гастрономічного туризму дозволяє поєднати економічні та соціальні цілі з етичними принципами споживання. Такі підходи відповідають концепції сталого туризму ЄС та створюють можливості для просування України як сучасної, відповідальної та креативної гастрономічної дестинації.

Окремої уваги заслуговує роль навчальних закладів та освітніх ініціатив у підготовці фахівців, здатних впроваджувати гастрономічні інновації. Співпраця між університетами, громадами та підприємцями сфери гостинності сприяє розробці гастрономічних маршрутів, створенню регіональних кулінарних кластерів і формуванню конкурентоспроможних туристичних продуктів. Таким чином, гастрономічний маркетинг постає не лише інструментом промоції, а й засобом культурного відродження, економічного розвитку територій і посилення міжнародного іміджу України як країни з унікальною кулінарною спадщиною.

Важливим аспектом розвитку гастрономічного маркетингу в Україні є інтеграція цифрових технологій у просування туристичних продуктів. Використання інструментів digital-маркетингу - від створення інтерактивних вебплатформ до віртуальних турів кулінарними маршрутами - забезпечує доступність української гастрономічної культури для широкої аудиторії. Завдяки візуальному контенту, соціальним мережам і технологіям доповненої реальності з’являється можливість занурення споживача у світ смаків і традицій, що посилює емоційний зв’язок із брендом дестинації.

Таким чином, гастрономічний маркетинг є стратегічним інструментом підвищення конкурентоспроможності українських регіонів у європейському туристичному просторі. Його розвиток сприяє зміцненню локальної економіки, відновленню малого бізнесу у сфері гостинності, а також створенню умов для культурного відродження та міжнародної інтеграції України. В умовах повоєнного відновлення гастрономічна ідентичність стає не лише ресурсом туризму, а й важливим елементом національного бренду, що формує позитивний образ країни у світі.

Список використаних джерел

1. Семенюк Л., Рудич А., Бірюкова О. Роль гастрономічного туризму у сталому розвитку готельно-ресторанної справи та підвищенні привабливості регіонів України // Економіка та суспільство. 2025. №75.
2. Бурачек І., Панасюк Д., Ярмолюк Д. Гастрономічний туризм в Україні під час війни // Економіка та суспільство. 2025. №71.
3. Melnychenko S., Kudinova I., Mosiiuk S., Samsonova V., Neilenko S. Eco-Friendly Hospitality in the Digital Era: Trends, Technologies, and Transformations // Mirzazadeh A., Molamohamadi Z., Erdebilli B., Babaee Tirkolaee E., Weber G.W. (eds) Science, Engineering Management and Information Technology. SEMIT 2025. Communications in Computer and Information Science. Vol.2652. pp.3-29.