<<< назад | зміст | вперед >>>

Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства

ДОДАТКИ

Додаток 1. Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування
Додаток 2. Номенклатура торговельно-технологічного устаткування, рекомендованого для технічного оснащення закладів (підприємств) громадського харчування різних типів
Додаток 3. Перелік основних підприємств-постачальників торговельно-технологічного устаткування, призначеного для оснащення закладів громадського харчування
Додаток 4. Коефіцієнти споживання страв на підприємствах ресторанного господарства
Додаток 5. Зразкові норми споживання гарячих, холодних напоїв, хліба на одну людину
Додаток 6. Норми часу для приготування страв
Додаток 7. Терміни зберігання напівфабрикатів

Додаток 2. Номенклатура торговельно-технологічного устаткування, рекомендованого для технічного оснащення закладів (підприємств) громадського харчування різних типів

2. Номенклатура торговельно-технологічного устаткування, рекомендованого для технічного оснащення
закладів (підприємств) громадського харчування різних типів

№ Найменування устаткування Основні параметри Коротка технічна характеристика Примітки
продуктивність габарити, мм

1.

Теплове устаткування

       -
1.1. Тип: печі конвекційні (конвектомати) спеціалізовані       -
1.1.1. Печі конвекційні спеціалізовані (конвектомати) деко1) 3 2/3 580 х 549 х 362 -
1.1.2. -"- деко1) 4 2/3 595 х 590 х 570 -
1.1.3. -"- деко1) 6 2/3 835 х 740 х 570 -
1.2. Тип: печі конвекційні (конвектомати) універсальні     -
1.2.1. Печі конвекційні універсальні (конвектомати) деко1) 4 1/1 820 х 640 х 580 -
1.2.2. -"- деко1) 5 2/3 595 х 580 х 670 -
1.2.3. -"- деко1) 6 1/1 940 х 820 х 690 -
1.2.4. -"- деко1) 12 1/1 940 х 830 х 1165 -
1.3. Тип: печі пароконвекційні (пароконвектомати) універсальні       -
1.3.1. Печі пароконвекційні універсальні (пароконвектомати) деко1) 5 2/3 625 х 692 х 630 -
1.3.2.

-//-

 деко1) 5 1/1 830 х 662 х 630 -
1.3.3 Печі пароконвекційні універсальні (пароконвектомати) деко1) 5 3/2 940 х 816 х 630 -
1.3.4. -"- деко1) 7 1/1 940 x 816 x 816 -
1.3.5. -"- деко1) 10 1/1 830 х 662 х 960 -
1.3.6. -"- деко1) 12 1/1 940 х 816 х 1138 -
1.4. Тип: фитюрниці       -
1.4.1. Фритюрниці л 4 210 х 370 х 250 -
1.4.2. -"- л 2 x 4 390 х 370 х 250 -
1.4.3. -"- л 6 260 х 320 х 230 -
1.4.4. -"- л 2 x 6 525 х 320 х 230 -
1.4.5. -"- л 8 260 х 320 х 250 -
1.4.6. -"- л 2 x 8 525 х 320 х 250 -
1.4.7. -"- л 10 265 х 370 х 355 -
1.4.8. -"- л 2х 10 525 х 320 х 330 -
1.4.9. -"- л 15 400 х 750 х 850 -
1.4.10. -"- л 2 х 12,5 600 х 850 х 850 -
1.4.11. -//- л 30 600 х 850 х 850 -
1.5. Тип: сковороди (жаровні)2)       -
1.5.1. Сковороди (жаровні) л 21 600 х 800 х 850 -
1.5.2. -//- л 33 800 х 800 х 850 -
1.6. Тип: сковороди перекидні2)       -
1.6.1. Сковороди перекидні л 44 600 х 800 х 850 -
1.6.2. Сковороди перекидні л 59 800 х 800 х 850 -
1.6.3. -"- л 85 1100x800x850 -
1.6.4. -"- л 93 1300 х 800x850 -
1.7. Тип: плити конфоркові       -
1.7.1. Плити конфоркові (поверхня різна) площа для
смаження, м2		 0,46 400 х 800 х 850 -
1.7.2. -"- площа для
смаження, м2		 0,36 600 х 800 х 850 -
1.7.3. -"- площа для
смаження, м2		 0,52 800 х 800 х 850 -
1.7.4. -"- площа для
смаження, м2		 0,64 1000 х 800x850 -
1.7.5. -"- площа для
смаження, м2		 0,77 1200 х 800 х 850 -
1.8. Тип: плити безпосереднього смаження 2) площа для
смаження, м2		     -
1.8.1. Плита електрична безпосереднього смаження площа для
смаження, м2		 0,29 400 х 800 х 850 -
1.8.2. -"- площа для
смаження, м2		 0,43 600 х 800 х 850 -
1.8.3. -"- площа для
смаження, м2		 0,58 800 х 800 х 850 -
1.9. Тип: плити (жаровні)-гриль       -
1.9.1. Плити (жаровні)-гриль площа для
смаження, м2		 0,22 400 х 800 х 850 -
1.9.2. -//- площа для
смаження, м2		 0,35 600 х 800 х 850 -
1.9.3. Плити (жаровні)-гриль площа для
смаження, м2		 0,59 800 х 800 х 850 -
1.10. Тип гриль притискний (контактний)       -
1.10.1. Гриль притискний (контактний) площа робочої
поверхні, м2		 0,08 430 х 420 х 270 ребристий

або гладенький +

ребристий
1.10.2. -"- площа робочої
поверхні, м2		 0,13 560 х 430 х 270 гладенький + ребристий
1.10.3. -"- площа робочої
поверхні, м2		 0,05 310 x 420 x 270 ребристий або гладенький
1.11. Тип гриль ротаційний (планетарний)       -
1.11.1. Гриль ротаційний (планетарний) кільк. шпажок 3 400 х 700 х 480 -
1.11.2. -"- кільк. шпажок 4 400 х 800 х 550 -
1.11.3. -"- кільк. шпажок 6 450 х 800 х 550 -
1.11.4. -"- кільк. шпажок 12 - 22 1000 х 710 х 780 -
1.12. Тип: котли       -
1.12.1. Котли л 40/60 800 х 850 х 850 -
1.12.2. -"- л 80/100 800 х 850 х 850 -
1.12.3. -"- л 150 1000 х 850 х 850 -
1.12.4. -"- л 300 1400 х 850 х 850 -
1.13. Тип: кип'ятильники       -
1.13.1. Кип'ятильники л/год 25 Ф320 -
1.13.2. -//- л/год 40 Ф400 -
1.13.3. Кип'ятильники л/год 50 Ф420 -
1.13.4. -//- л/год 100 Ф550 -
1.14. Тип: пекарські, кондитерські шафи і шафи для смаження       -
1.14.1. Пекарські, кондитерські шафи і шафи для смаження деко1) 4 650 х 700 х 850 -
1.14.2. -"- деко1) 6 670 х 700 х 1020 -
1.14.3. -"- деко1) 10 1015 х 775 х 1025 -
1.14.4. -"- деко1) 12 1015 х 775 х 1625 -
1.14.5. -"- деко1) 24 1450 х 940 х 1845 -

2.

 Роздавальне та барне устаткування        
2.1. Тип: печі мікрохвильові (НВЧ)   -
2.1.1. Печі мікрохвильові (НВЧ) л 20 430 х 420 х 460 -
2.1.2. -//- л 30 430 х 530 х 520 -
2.2. Тип: тостери       -
2.2.1. Тостери завантажено тостів 4 360 х 250 х 240 -
2.2.2. -"- завантажено тостів 6 480 х 250 х 240 -
2.2.3. -"- завантажено тостів 12 480 х 250 х 330 -
2.3. Тип: саламандери (гриль повітряний чи поверхневий)       нагрівальний елемент:
2.3.1. Саламандер - - 520 x 510 x 430 *стаціонарний
2.3.2. -//- - - 400 x 510 x 505 *пересувний
2.4. Тип: марміти водяні       -
2.4.1. Марміти водяні деко]) 2 800 х 820 х 885 -
2.4.2. Марміти водяні деко1) 3 1100 х 820 х 885 -
2.4.3. -"- деко1) 4 1400 х 820 х 885 -
2.4.4. -"- деко1) 5 1800x820x885 -
2.5. Тип: марміти сухі       -
2.5.1. Марміти сухі л 1 400 х 800 х 900 -
2.5.2. -"- л 2 800 х 800 х 900 -
2.5.3. -"- л 3 1100 х 800 х 900 -
2.6. Тип: термостати       -
2.6.1. Термостати л 10 Ф300 -
2.6.2. -"- л 20 Ф400 -
2.7. Тип: пристрої для підігрівання посуду       -
2.7.1. Пристрої для підігрівання посуду тарілок 50 400 х 600 х 900 -
2.7.2. -//- тарілок 80 800 х 600 х 900 -
2.8. Тип: каво(чає) варка       -
2.8.1. Каво(чає)варка блок 1 330 х 450 х 450 -
2.8.2. -"- блок 2 600 х 580 х 495 -
2.8.3. -"- блок 3 700 х 580 х 550 -
2.9. Тип: комбайни барні       -
2.9.1. (міксер + блендер)     300 х 160 х 500 -
2.9.2. (міксер + блендер + соковижималка)     420 х 330 х 520 -
2.9.3. (міксер + блендер + соковижималка оранж-фреш + льодопокривач)     530 х 350 х 540 -
2.10. Тип: соковижималки       -
2.10.1. Соковижималка л 0,8 280 х 440 х 500 -
2.10.2. -//- л 0,5 250 х 400 х 460 -
2.11. Тип: блендери       -
2.11.1. Блендери л 1 х 1,5 (1,2) 200 х 200 х 500 споживацький пластиковий стакан
2.11.2. -"- л 1 х 2 150 х 150 x 500 інвентарний металевий стакан
2.11.3. -"- л 2 x 2 140 х 300 х 520 інвентарний металевий стакан
2.12 Тип: соковижималки для цитрусових (оранж-фреш)       -
2.12.1. Соковижималки для цитрусових (оранж-фреш) л 0,4 210 x 210 x 250 -
2.12.2. -//- л 0,6 200 x 310 x 360 -
2.13. Тип: міксери       -
2.13.1. Міксери л 1 х 0,5 160 х 300 х 500 -
2.13.2 -//- л 2 x 0,5 320 х 300 х 50 -
2.14 Тип: льодогенератори       -
2.14.1. Льодогенератор кг/добу 10 350 х 400 х 500 -
2.14.2. -"- кг/добу 20 353 х 400 х 583 -
2.14.3. -"- кг/добу 28 380 х 520 х 620 -
2.14.4. -"- кг/добу 38 490 х 630 х 675 -
2.14.5. -"- кг/добу 50 490 х 630 х 785 -
2.14.6. -"- кг/добу 90 496 х 680 х 885 лускоподібний лід
2.15. Тип: охолоджувачі напоїв і пива       -
2.15.1. Охолоджувачі напоїв і пива кільк. напоїв 2 х 10 230 х 340 х 580 -
2.15.2. -"- кільк. напоїв 2 500 х 400 х 350 надстійковий
2.15.3. -"- кільк. напоїв 4 630 х 400 х 350 надстійковий

3.

 Холодильне устаткування        
3.1 Тип: модульні холодильні камери (середньо- та низькотемпературні)       модуль панель 1200/1500 та 900/1200

Н = 200(2150), 2600(2550), 3200(3150)
  модульні холодильні камери куб. м 6,0 1800 х 1500 х 2150  
  -//- куб. м 86,4 7350 х 6150 х 2200  
3.2. Тип: шафи холодильні (середньотемперату і низькотемпературні)     варіанти: глухі двері, скляні двері, розсувні двері
3.2.1. Шафи холодильні (середньотемпературні і низькотемпературні) л 500 655 х 735 х 2000  
3.2.2. -"- л 600 745 х 735 х 2000  
3.2.3. -"- л 700 845 х 740 х 2000  
3.2.4. -"- л 1200 1260 x 780 x 2000  
3.2.5. -"- л 1400 1430 х 780 х 2000  
3.3. Тип: камери (прилавки) морозильні низькотемпературні)       розсувні верхні кришки
3.3.1. Камери (прилавки) морозильні (низькотемпературні) л 180/130 720 х 600 х 850 -
3.3.2. -"- л 200/170 905 х 600 х 850 *скляні
3.3.3. -"- л 300/270 1200 х 600 х 850 *глухі
3.3.4. -"- л 450/550 1450 х 665 х 930 -
3.4. Тип: столи з охолоджувальними шафами       -
3.4.1. Столи з охолоджувальними шафами л 220 1250 х 600 х 850 -
3.4.2. -"- л 120 790 х 700 х 850 -
3.4.3. -"- л 270 1250 х 700 х 850 -
3.4.4. -"- л 420 1725 х 700 х 850 -
3.4.5. -"- л 670 2195 х 700 х 850 -
3.4.6. -"- л 270 1250 х 700 х 1220 салатний

4.

 Механічне устаткування        
4.1. Тип: машини для очищення овочів (карто­плечистки)       Продуктивність
4.1.1. Машини для очищування овочів завантаження, кг 3,5 450 х 340 х 550 до 70 кг/год.
4.1.2. -"- завантаження, кг 4 320 х 420 х 560 до 80 кг/год.
4.1.3. -"- завантаження, кг 8 400 х 400 х 830 до 200 кг/год.
4.2. Тип: м'ясорубки       -
4.2.1 М'ясорубка кг/год. 16-30 270 х 280 х 380 -
4.2.2. -"- кг/год. 60-120 370 х 210 х 380 -
4.2.3. -"- кг/год. 150-300 550 x 310 x 420 -
4.3. Тип: куттери       -
4.3.1. Куттер завантаження, кг 3,5 400 х 330 х 270
4.3.2. -//- завантаження, кг 5,5 410 x 330 x 350 -
4.4. Тип: овочерізки       -
4.4.1 Овочерізка кг/год 50-180 355 x 310 x 480  
4.4.2. -"- кг/год 180-200 530 x 310 x 520 -
4.4.3. -"- кг/год 250-350 355 х 640 х 605 -
4.5. Тип: машини для нарізання гастрономії (слайсери)       -
4.5.1. Машини для нарізання гастрономії (слайсери) Ф ножа, см 22 380 х 360 х 290 -
4.5.2 -"- Ф ножа, см 25 440 х 400 х 300 -
4.5.3. -"- Ф ножа, см 27,5 570 х 480 х 420 -
4.6. Тип: машини збивальні (планетарні)       -
4.6.1 Машини збивальні (планетарні) л 5-7 380 х 230 х 250 -
4.6.2. -"- л 20 573 х 630 х 1070 -
4.6.3 -"- л 30 840 х 560 х 805 -
4.6.4. -"- л 40 740 х 750 х 1310 -
4.7. Тип: машини тістомісильні       -
4.7.1. Машини тістомісильні л 28 450 х 650 х 965 -
4.7.2. -"- л 32 440 х 640 х 750 -
4.7.3. -"- л 50 530 х 800 х 800 -
4.7.4. -"- л 80 780 х 1400 х 1100 -
4.7.5 -"- л 140 850 х 1245 х 1100 -

5.

 Мийне устаткування        
5.1. Тип: спеціалізовані мийні машини        
5.1.1 Спеціалізовані мийні машини для тарілок шт./год. 400 600 х 600 х 850 розмір без столика

попереднього оброблення посуду
5.1.2. -//- шт./год. 720 600 х 600 х 1120  
5.1.3. Спеціалізовані мийні машини для скляного посуду шт./год. 1500 460 х 550 х 700  
5.1.4. -//- шт./год. 2100 600 х 600 х 850  
5.1.5. Спеціалізовані мийні машини для скляного посуду (моноблок) шт./год. 400 1800 x 600 x 850 розмір зі столиком попереднього оброблення посуду
5.2. Тип: універсальні мийні машини        
5.2.1. Універсальні мийні машини шт./год. 430 460 х 550 х 700 розмір без столика попереднього оброблення посуду
5.2.2. -"- шт./год 540 600 х 600 х 850  
5.2.3. -"- шт./год 720 600 х 600 х 1250  
5.2.4. Універсальні мийні машини періодичної дії (камерні) шт./год 540 635 х 750 х 1965  
5.2.5. Універсальні мийні машини періодичної дії (камерні) шт./год 1080 1335 х 750 х 1965 розмір без столика попереднього об­роблення посуду
5.2.6. -"- шт./год 1200 1835 x 750 х 1965 розмір без столика попереднього об­роблення посуду
5.2.7. -"- шт./год 2400 2380 х 750 х 1870 -
5.2.8. -"- шт./год 2160 2380 х 750 х 1870 -
5.2.9. Універсальні мийні машини (моно­блоки) шт./год 400 1800 х 600 х 850 -
5.2.10. -//- шт./год 720 1800 x 600 x 850 -
5.2.11. Універсальні мийні машини (конвеєрно-транспортні) шт./год 1600- 1800 3380 х 900 х 1650 -
5.2.12. -"- шт./год 1600- 2400 3350 х 900 х 1650 -
5.3. Тип: ванни мийні       -
5.3.1. Ванни мийні односекційні - - 600 х 600 глибина 250
5.3.2. -"- - - 700 х 700 глибина 300
5.3.3. -"- - - 700 х 800 глибина 00
5.3.4. Ванни мийні двосекційні - - 1200 х 600 глибина 250
5.3.5. -"- - - 1200(1400) х 700 глибина 300
5.3.6. -"- - - 1200(1400) х 800 глибина 300
5.3.7. Ванни мийні зі столиком (полицею) - - 1200(1400) х 600 1-секційні
5.3.8. -"- - - 1600(1800) х 600 2-секційні
5.3.9. -"- - - 1900 х 600 3 та 4-секційні
5.3.10. Ванни мийні зі столиком (полицею) - - 1200(1400) х 700 1-секційні
5.3.11. -"- - - 1600(1800) х 700 2-секційні
5.3.12 -"- - - 2400 х 700 3-секційні
5.3.13 Ванни мийні трисекційні - - 1900 х 800 2-секційні
5.3.14 -"- - - 1600(1800) х 600 глибина 250
5.3.15. -"- - - 1800 x 700 глибина 300
5.4. Тип:столи з мийними ваннами       -
5.4.1. Столи з мийними ваннами (серія 500) - - L=1000, 1500 -
5.4.2. Столи з мийними ваннами (серії 600, 700, 800) - - L=1200, 1500, 1800 -

6.

 Ваговимірювальне та підйомно-транспортне устаткування    
6.1. Тип: ваги механічні     розмір платформи:  
6.1.1. Ваги механічні межа зважування, кг 6-10 260 х 275 -
6.1.2. -"- межа зважування, кг 100, 200 450 х 600 -
6.1.3. -"- межа зважування, кг 500, 1000 265 х 795 -
6.2. Тип: ваги електронні (торговельні, порційні та товарні)     розмір платформи: -
6.2.1. Ваги електронні (торговельні, порційні та товарні) межа зважування, кг 3 220 х 150 -
6.2.2. -"- межа зважування, кг 6 350 х 290 -
6.2.3. -"- межа зважування, кг 15 250 х 380 -
6.2.4. -"- межа зважування, кг 15 357 х 426 з чекодрукуючим пристроєм
6.2.5. -"- межа зважування, кг 60 300 х 300 -
6.2.6. -"- межа зважування, кг 150 600 х 400 -
6.2.7 -"- межа зважування, кг 300, 600 815 х 620 -
6.3. Тип: візки вантажні     платформа: -
6.3.1. Візки вантажні (платформи) кг 100 460 х 360 міжприлавочні
6.3.2. -"- кг 100 700 х 450 -
6.3.3. -"- кг 200 850 х 550 -
6.3.4. -"- кг 300 1000 х 650 -
6.3.5. -//- кг 400 1150 x 750 з бортом або без нього
6.3.6. Візок з гідравлічним підйомом кг 250 1240 х 640 х 380 -
6.3.7. Штабелер кг 400, 1000   -
6.4. Тип: візки спеціальні та стелажі пересувні       -
6.4.1. Візок з підйомною платформою кг 80   -
6.4.2. Візок для збору посуду кг   500 х 600 х 1100 -
6.4.3. Візок офіціантський кг   420 х 640 х 1100 -
6.4.4. Стелаж кондитерський пересувний   8-1/1 425 х 600 х 850 -
6.4.5. -"- деко1) 16-1/1 800 х 600 х 850 -
6.4.6. -"- деко1) 8-3/2 500 х 670 х 850 -
6.4.7. -"- деко1) 16-3/2 950 х 670 х 850 -
6.4.8 -"- деко1) 20-1/1 400 х 570 х 1650 -
6.4.9 -"- деко1) 40-1/1 800 х 600 х 1650  
6.4.10 -"- деко1) 20-3/2 500 х 670 х 1650 -
6.4.11 -"- деко1) 40-3/2 950 х 670 х 1650 -

Примітки: 1) За одиницю «деко» прийнята гастроємність Євростандарту (модуля) GN 1/1, габаритні розміри: 1/1 530•325 мм;

2/3 435•315 мм;

3/2 600•400 мм.

2) Показник характеристики прийнятий для найбільш поширеного устаткування серії М800. У разі використання устаткування інших серій слід застосовувати поправочні коефіцієнти для серій: М600 - 0,75

М700 - 0,88

М850- 1,06

М900- 1,13

М1000-1,25

Таблиця 1

РЕКОМЕНДОВАНІ НОРМИ ТЕХНІЧНОГО ОСНАЩЕННЯ УСТАТКУВАННЯМ
ЗАКЛАДУ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ТИПУ «РЕСТОРАН»

№ з/п

 

 		 Устаткування: тип, вид, найменування

 

 		 Показник

потужності,

продуктивності

 

 		 Градація за місткістю залу, місць
24-50 51-80 81-100 101-150 151-200 понад 200

1

 Теплове (електричне або газове) М600- М700 серії М800-М900
1.1 Печі конвекційні спеціалізовані (конвектомати) деко1) - - - 10 10 10
1.2 Печі конвекційні універсальні (конвектомати) деко1) 4 6 6 10 10 10
1.3 Печі пароконвекційні універсальні (пароконвектомати) деко1) 4 6 6 10 10 12
1.4 Фритюрниці л 4 6 6 8 10 12
1.5 Сковороди (жаровні) л 21 21 33 33 33 33
1.6 Сковороди перекидні л - - 44 44 63 63
1.7 Плити- конфоркові (поверхня різна) площа для смаження, м2 0,36 0,36 0,72 0,72 1,44 1,44
1.8 Плити безпосереднього смаження площа для смаження, м2 0,22 0,35 0,35 0,35 0,59 0,7
1.9 Плити (жаровні)-гриль площа для смаження, м2 0,22 0,35 0,35 0,35 0,59 0,7
1.10 Гриль притискний шт. - - - 1 1 1
1.11 Гриль ротаційний (планетарний) кільк. шпажок - - 4 4 4 6
1.12 Котли л - - - 40 60 100
1.13 Кип'ятильники л/год 25 50 50 100 100 100
1.14 Шафи для смаження деко 2) 4 6 6 10 10 12
1.15 Пекарські (кондитерська) шафи деко 2) 4 6 6 10 10 12

2.

 Роздавальне і барне              
2.1 Печі мікрохвильові (НВЧ) л 20 20 20 30 30 30
2.2 Тостер шт. 1 1 1 1 1
2.3 Саламандр* шт. - 1 1 1 1 1
2.4 Марміти водяні деко1) 2 2 4 4 6 8
2.5 Марміти сухі л 1 1 1 1,5 1,5 2
2.6 Термостати л - 10 10 20 20 40
2.7 Барні (буфетні, коктейльні)стойки*** компл. (1) 1 1 1 1-2 1-3
2.8 Комплект "шведський стіл"***** компл. - - 1 1 1 1
2.9 Пристрої для підігрівання посуду тарілок 50 50 50 80 100 160
2.10 Каво(чає)варка блок 1 2 3 3 3 3-5
2.11 Кавомолки (млинки кавові) шт. 1 1 1 1 1 2-5
2.12 Соковижималки шт. 1 1 1 1 2 3
2.13 Блендери** шт, 1 1 1 1 2 2
2.14 Соковижималки оранж-фреш шт. - - - 1 1 1
2.15 Міксери шт, 1 1 1 1 1 2
2.16 Льодогенератори кг/добу 10 10 10 25 25 40
2.17 Охолоджувачі напоїв та соків л 6 6 12 12 18 18
2.18 Камери морозильні л 200 200 200 370 400 440
2.19 Спеціалізоване охолоджувальне устаткування шт. - - 1 1 1 2
2.20 Візки офіціантські шт. - 1 2 2 4 4
2.21 Візки для посуду шт. 1 1 2 2 4 4

3

 Холодильне (технологічне)            
3.1 Камери середньотемпературні м2 4 8 12 16 20 24
3.2 Камери низькотемпературні м2 - 4 4 8 8 12
3.3 Шафи холодильні середньотемпературні л 3) 600

1200

1400		 2

-

-		 2

1

-		 2

1

-		 -

2

2

 		 -

1

3

 		 -

-

5
3.4 Шафи низькотемпературні л 3) - 6003) 6003) 6003) 700 1200
3.5 Камери морозильні л 3) 200 2003) 2003) 3703) 400 440
3.6 Столи з охолоджувальними шафами л 140 140 270 540 680 1080
3.7 Льодогенератор кг/добу - - - 25 25 25
4 Механічне              
4.1 Машини для очищування овочів ємність завантаження, кг 4 8 15 15 30 30
4.2 М'ясорубка кг/год. 50 50 150 150 150 150
4.3 Куттер м'ясний шт. - - - 1 1 1
4.4 Куттер кухонний шт. - - - 1 1 1
4.5 Овочерізка кг/год 50 50 50 200 200 200
4.6 Машини універсальні кухонні та спеціалізовані (приводи) компл. - - 1 1 2 2
4.7 Машини для нарізання гастрономії (слайсери) шт. 1 1 1 1 1 2
4.8 Машини збивальні (міксери планетарні) л 5 5 5 10 20 20
4.9 Машини тістомісильні л - - - 20 45-65 45-65
4.10 Машини тісторозкатувальні шт. - - - - - 1
4.11 Хліборізки компл. - - - 1 1 1
4.12 Спеціалізоване механічне компл. - - - 1 1 1

5

 Мийне              
5.1 Спеціалізовані посудомийні машини шт./год. - - 400 540 1000 1000
5.2 Універсальні посудомийні машини шт./год. 400 540 540 1000 1200 1500- 1200
5.3 Ванни мийні шт. 9 9 11 11 13 13
5.4 Столи з мийними ваннами шт. - - 1 1 2 3
5.5 Утилізатори харчових відходів кг/год. 25 25 50 80 150 300

6

 Ваговимірювальне і підйомно-транспортне(технологічне)              
6.1 Ваги товарні кг 200 200 200 400 400 500
6.2 Ваги настільні електронні5) шт. 1 2 3 4 4 6
6.3 Візки вантажні шт. 1 1 1 2 2 2
6.4 Стелажі пересувні шт. - - - 2 2 2