<<< назад | содержание | вперед >>>

Артёмова Е.Н., Козлова В.А. Основы гостеприимства и туризма

Учебное пособие. - Орёл: ОрёлГТУ, 2005. - 104 с.

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Введение в специальность», отражает основные её разделы, раскрывает сущность и взаимосвязь основных направлений деятельности предприятий индустрии туризма и гостеприимства.

Оно знакомит студентов с историей развития туризма в России и мире, с технологией производства услуг в отдельных её сферах (гостиничном хозяйстве, общественном питании; службе развлечений), с основными понятиями в области туристской деятельности, видами туризма, туристскими формальностями.

Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 060800 (080502) - «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» по очной и очно-заочной форме обучения.

Содержание

Тема 2. История туризма
2.1. Зарождение элементов путешествий
2.2. Путешествия в Древнем мире
2.3. Походы и путешествия Средневековья
2.4. Эпоха Великих географических открытий
2.5. Развитие путешествий в 19 - начале 20 в.

Тема 3. Становление и развитие туризма в России
3.1. Туризм в Российской империи в 18 - начале 20 века
3.2. Туризм в СССР

Тема 4. Туризм на современном этапе
4.1. Роль туризма в мировой экономике
4.2. Фактор сезонности в туризме
4.3. Необычные виды туризма

Тема 5. Место Орловской области в современной туристской индустрии
5.1. История развития туризма в Орловской области
5.2. Современное состояние туризма на Орловщине

Тема 6. Туризм как система статистических понятий и определений

Тема 7. Основные виды туризма

Тема 8. Гостиничная индустрия
8.1. Роль гостиничных услуг в туризме
8.2. Понятие «гостиничная индустрия». Классификация гостиниц
8.3. История развития гостиниц
8.4. Новейшая история гостиниц
8.5. Гостиничные цепи
8.6. Характеристика гостиничного хозяйства России
8.7. Основные службы гостиницы
8.8. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц. Планировка и оборудование номеров
8.9. Самые необычные отели

Тема 9. Ресторанный бизнес
9.1. Питание в системе туристского обслуживания
9.2. Методы обслуживания туристов
9.3. Виды сервиса
9.4. Особенности составления меню для туристов
9.5. Традиционные особенности питания
9.6. Предприятия питания
9.7. Классификация ресторанов

Тема 10. Индустрия развлечений
10.1. Анимационная деятельность в туризме
10.2. Тематические парки
10.3. Загородные клубы
10.4. Азартные игры как часть индустрии развлечений

Примерные темы рефератов
Литература

<<< назад | содержание | вперед >>>